【披薩的做法】鱈魚披薩

【披薩的做法】鱈魚披薩

今天用到的食材有阿拉斯加銀鱈魚 、Mozzarella （馬蘇里拉奶酪）、Parmesan （帕瑪森奶酪）。

這款披薩是早就想試試的了，剛好趁這次的機(jī)會(huì)。而且特別地沒用披薩專用烤盤，鑄鐵煎盤烤起披薩來，也是相當(dāng)不錯(cuò)的。

沒什么好說的，銀鱈鮮嫩，奶酪香，且拉絲棒，拍照的時(shí)候，急著吃，沒拍好。

鱈魚披薩

材料：

披薩皮材料：高筋面粉：100克、牛奶：50克左右、糖：10克、黃油：10克、Parmesan 芝士粉：適量、酵母：1/4小勺、鹽：1/8小勺

披薩醬材料：

蕃茄：半個(gè)、洋蔥：1/4個(gè)、蒜：3瓣、清水：1湯勺、現(xiàn)磨黑胡椒末：1/2小勺左右、牛至葉末（披薩草）：1/2小勺、鹽：適量

披薩餡材料：銀鱈魚：1塊、胡蘿卜：1/4根、番茄醬：適量、鹽：少量、馬蘇里拉芝士：100克

份量：直徑20CM鑄鐵煎盤一份

做法：

1、面粉、牛奶、糖、酵母、鹽混合和成團(tuán)，和成有韌性的光滑面團(tuán)。再加入黃油，和均勻后，放至容器中密封；

2、發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)，成2倍大；

3、發(fā)酵過程中，同時(shí)做其他工作，蒜切片、洋蔥小塊，番茄切小塊，胡蘿卜也切丁；

4、鍋中放少許油，將蒜片炒香；

5、再加洋蔥，繼續(xù)切香；

6、加入番茄塊，翻炒均勻；

7、加入清湯、黑胡椒末、牛至葉末；

8、小火熬10-20分鐘，加入適量鹽即可；

9、將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成圓皮狀，包入芝士粉；

10、包起來后，再搟開，大小與煎盤差不多。鑄鐵煎盤中刷入油，放入披薩胚，壓薄；

11、把用叉子在盤底面皮上戳上小孔，將披薩醬均勻地抹在面皮上，可以擠點(diǎn)番茄醬，放入胡蘿卜丁；

12、先小火加熱5分鐘，烤箱180度預(yù)熱；

13、期間，將鱈魚切塊。關(guān)火，擺上鱈魚塊；

14、均勻撒上芝士；

15、放入烤箱。190度，中層12分鐘左右。