【蜂蜜蛋糕的做法】小朋友喜愛的蜂蜜小蛋糕

材料：低筋面粉100克 雞蛋4個(gè)（帶殼50克/個(gè)） 禾然龍眼蜂蜜50克 細(xì)砂糖40克 玉米油20克 牛奶20克 鹽一小撮

烘焙：180度中層18分鐘

模具：12連模蛋糕模具

做法：

1、 模具內(nèi)擺好紙杯，用一個(gè)小碗將玉米油、牛奶和鹽混合備用（下面稱其為油奶夜），拿干凈的無水無油的大盆，打入雞蛋，加入蜂蜜和細(xì)砂糖---圖1-3；

2、 鍋里加適量涼水，將大盆放在水里，小火隔水加熱，加熱的同時(shí)用手動(dòng)打蛋器一直攪拌，攪拌是為了讓雞蛋和蜂蜜、細(xì)砂糖混合均勻，也可以避免蛋液加熱不均勻---圖4；

3、 蛋液加熱到36度時(shí)，大盆端離熱水，用電動(dòng)打蛋器中檔開始打發(fā)，打發(fā)的過程，蛋液由黃色逐漸變?yōu)闇\黃色，一開始是有大氣泡的，慢慢打發(fā)，最后的蛋液氣泡是非常細(xì)膩且光滑的，提起打蛋頭，蛋液緩緩飄落，落下的蛋液痕跡不容易消失---圖5；

4、180度預(yù)熱烤箱，篩入1/2的面粉到蛋液中，用刮刀從底部向上翻起，將面粉和蛋液初略拌勻，再篩入余下的面粉，繼續(xù)以翻拌的手法拌勻---圖6-7；

5、將步驟1準(zhǔn)備好的油奶液，用手動(dòng)打蛋器攪拌至油水融合，取一小部分步驟4拌好的蛋糕糊和油奶夜拌勻，然后將其倒入大盆里和剩余的蛋糕糊拌勻，最后拌勻忘了拍照---圖8-9；

6、拌勻的蛋糕糊立即倒入紙杯中，入烤箱中層烤約18分鐘，上色金黃后出爐晾晾---圖10-11。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1、 隔水加熱蛋液的時(shí)候要用涼水慢慢加熱，可以避免蛋液一下子被燙熟；

2、全蛋打發(fā)拌好的面糊容易消泡，所以一定要做好立即裝模入烤箱。