【司康的做法】紅豆司康-英式下午茶的首選
司康--很傳統的英式點心
在英式下午茶中有著舉足輕重的地位，經典的英式下午茶一般會擺在三層的甜點架上，從下到上到依次是：第一層各種咸味點心如三明治等，第二層司康及各種抹醬，最高一層是水果塔，蛋糕等甜味點心
由咸到甜，搭配上好的紅茶，一口點心一口紅茶味蕾逐漸被喚醒，最后甜蜜完美地結束這段美好時光
司康的做法不難，比蛋糕和面包都更容易成功，制作時間也短，算是非常快手的點心了，制作時注意面團不要反復搟壓揉捏，口感就是比較酥松香軟的
司康成功的標志是餅身中間有膨脹的裂口，輕輕掰開涂上果醬或是奶油，滿口的幸福
紅豆淡奶油司康
材料：黃油55克，鹽1克，細砂糖30克，低筋面粉210克，泡打粉5克，淡奶油130克，蜜紅豆60克
表面：全蛋液少許。
做法：
1、 將泡打粉，鹽，細砂糖，低筋面粉混合均勻過篩二次。
2、 黃油無需軟化，直接切成小丁放于面粉中。
3、 用切刀將黃油和面粉混合均勻，直至黃油和面粉混合成細小的顆粒狀。
4、 倒入淡奶油。
5、 用刮刀切拌均勻，大致拌至無干粉基本上結塊即可。
6、 加入蜜紅豆捏成團，不需要很光滑司康切忌反復揉壓，蓋保鮮膜放冰箱里冷藏松馳1小時。
7、 冷藏好的面團搟開成厚約1CM的面片。
8、 從上下往中間折疊一次，再次搟開成厚約2CM的面片。
9、 用圓形的切模切出圓形，沒有模具直接切成三角形也OK。
10、 擺入烤盤中表面刷一層全蛋液。
11、 放入預熱好190度的烤箱中層，烤約20min至表面金黃色即可出爐。
TIPS:
1、 黃油不用提前從冰箱里取出軟化，冷藏后硬的更好操作。
2、 沒有切刀就直接用手將面粉和黃油搓成小粒。
3、 加入淡奶油后只需用刮刀粗略切拌，能成團就行。
4、 蜜紅豆也可以換成葡萄干或是巧克力豆做成不同的口味。
5、 司康如果放冷了會有點硬，微波爐加熱幾秒即可恢復松軟的口感。
