【豆腐的做法】糖醋脆皮豆腐-家人說這樣做豆腐比肉香

【豆腐的做法】家人說這樣做豆腐比肉香，表皮酥脆，酸甜開胃，特別下飯

豆腐雖平淡無奇，卻是可塑性非常好的食材。你賦予它怎樣的做法，它就會回報你怎樣的口感，絲毫不會讓人失望。

以下是糖醋脆皮豆腐的做法。家人吃過這道菜后，一個勁的夸贊，說比肉還好吃。每一口都是外酥里嫩，再裹上酸甜的糖醋汁，再也沒有胃口也能多吃一碗飯，十足的開胃菜。以下，就是這道菜的做法，喜歡的親們一定要試試看~

糖醋脆皮豆腐

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豆腐1塊、熟白芝麻少許、香蔥少許。

第二步：把豆腐切成2厘米厚的大塊，如圖。

第三步：往豆腐表面輕輕的拍一層玉米淀粉。（拍一些玉米淀粉，可以讓豆腐的口感吃起來更加外酥里嫩，但不要拍得太厚哦。）

第四步：取一只空碗，往碗里放入1勺淀粉、半勺鹽、2勺白糖、2勺白醋、少許雞精，再倒入小半碗水?dāng)嚢杈鶆颍谴字驼{(diào)好了，放一邊備用。（喜歡甜口重一點，可以多放一點糖。）

第五步：鍋中倒入少許油，油熱后把豆腐一塊塊的放入鍋中，中小火開始半煎半炸。

第六步：一面微黃定型后翻面，直到雙面金黃，用筷子輕輕敲一下，可以感覺到豆腐表面是硬硬的。然后，把豆腐控油撈出備用。

第七步：鍋中留下少許底油，油熱后往鍋中放入3勺番茄醬炒勻。

第八步：把糖醋汁放入鍋中，翻炒均勻后煮沸。

第九步：把豆腐塊放入鍋中，快速的翻個個兒，再撒上少許白芝麻即可關(guān)火。

第十步：裝盤，撒上少許香蔥末，開動吧。

多說幾句：

1、 煎豆腐時一定要用中小火，避免使用大火。

2、 最后豆腐入鍋中炒的時候，一定不要炒太長時間，快速讓豆腐表面裹上糖醋汁就可以了，炒太久，容易讓豆腐表面吸收水分，變得不再酥脆。