煎過的豆腐比肉還香，10種做法，每天不重樣

煎過的豆腐比肉還香，10種做法，每天不重樣

豆腐，可塑性極強(qiáng)，可以清淡，也可以重口味。不管怎樣做，都是營養(yǎng)與口味兼俱，實(shí)惠又簡單的家常菜。

以下，給大家推薦10道煎炸豆腐的吃法。煎過的豆腐，不易碎，外脆里嫩，很容易鎖住湯汁，吃起來非常美味。喜歡的親們不妨收藏，留著慢慢做~

第一道：糖醋脆皮豆腐

家人吃過這道菜后，一個勁的夸贊，說比肉還好吃。每一口都是外酥里嫩，再裹上酸甜的糖醋汁，再也沒有胃口也能多吃一碗飯，十足的開胃菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豆腐1塊、熟白芝麻少許、香蔥少許。

第二步：把豆腐切成2厘米厚的大塊，如圖。

第三步：往豆腐表面輕輕的拍一層玉米淀粉。（拍一些玉米淀粉，可以讓豆腐的口感吃起來更加外酥里嫩，但不要拍得太厚哦。）

第四步：取一只空碗，往碗里放入1勺淀粉、半勺鹽、2勺白糖、2勺白醋、少許雞精，再倒入小半碗水?dāng)嚢杈鶆颍谴字驼{(diào)好了，放一邊備用。（喜歡甜口重一點(diǎn)，可以多放一點(diǎn)糖。）

第五步：鍋中倒入少許油，油熱后把豆腐一塊塊的放入鍋中，中小火開始半煎半炸。

第六步：一面微黃定型后翻面，直到雙面金黃，用筷子輕輕敲一下，可以感覺到豆腐表面是硬硬的。然后，把豆腐控油撈出備用。

第七步：鍋中留下少許底油，油熱后往鍋中放入3勺番茄醬炒勻。

第八步：把糖醋汁放入鍋中，翻炒均勻后煮沸。

第九步：把豆腐塊放入鍋中，快速的翻個個兒，再撒上少許白芝麻即可關(guān)火。

第十步：裝盤，撒上少許香蔥末，開動吧。

多說幾句：

1、煎豆腐時一定要用中小火，避免使用大火。

2、最后豆腐入鍋中炒的時候，一定不要炒太長時間，快速讓豆腐表面裹上糖醋汁就可以了，炒太久，容易讓豆腐表面吸收水分，變得不再酥脆。

第二道：電飯鍋版鹵豆腐

這是一種用電飯鍋?zhàn)鳆u味的方法，很省心，只需要把食材處理好放到電飯鍋里即可。做好的鹵味更是非常入味，絲毫不比買的差。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。北豆腐1塊、藕1段、海帶結(jié)300克。調(diào)味料有：姜1小塊、香蔥幾根、干辣椒幾個、花椒十幾粒、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、冰糖15克、鹽2克、老抽1勺、美極鮮醬油3勺。（食材可隨自己的喜好來。）

第二步：把豆腐切成0.5厘米厚的大片，然后放到有油的平底鍋中，小火開始煎制。

第三步：煎制雙面金黃時控油取出。

第四步：把蓮藕去皮，切成0.3厘米厚的大片。

第五步：將蓮藕、煎好的豆腐、海帶依次放到電飯鍋中，再放入所有調(diào)味料，然后倒入一大碗清水，最后蓋好電飯鍋蓋，加熱20分鐘左右，關(guān)火，浸泡3個小時以上讓其更加入味。

第六步：裝盤開動吧~

第三道：回鍋豆腐

這個豆腐的做法是參照回鍋肉來做的 ，顏色紅亮誘人，口味香辣咸香，是道超極下飯菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鹵水豆腐1塊、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。

第二步：將豆腐切成片、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蔥姜蒜切末備用。

第三步：往平底鍋中倒入一些油，油熱后將豆腐一片一片的放入鍋中，小火慢慢煎炸。

第四步：煎炸至一面金黃時翻面，直至雙面金黃時控油盛出備用。

第五步：鍋中倒入少許底油，油熱后放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，然后蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步：將豆腐放入鍋煸炒勻，然后往鍋中倒入半小碗水都1分鐘左右，使豆腐再加入味。

第七步：將青蒜苗、紅辣椒段放入鍋中煸炒30秒，然后半勺鹽、半勺生抽、少許雞精調(diào)味。再次翻炒勻后即可關(guān)火盛出備用。（最后放紅辣椒，辣味不會很重。如果想吃辣一點(diǎn)口感的，可以在煸炒紅油的時候?qū)⒗苯贩湃脲佒徐猿闯鱿阄叮?/p>

第四道：水煮豆腐

用水煮肉片的方法來做豆腐，別有一番風(fēng)味，超下飯。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豆腐一塊，佐餐火腿腸一塊，豆芽適量，蒜苔少許。蒜、干紅辣椒、香蔥各少許。

第二步：豆腐切片、火腿腸切片、蒜苔切段、蒜切末、干紅辣椒切段，香蔥切末。

第三步：將豆芽焯水后放入碗內(nèi)。

第四步：平底鍋內(nèi)放入少許油，然后放入豆腐。小火煎制兩面金黃時盛出備用。

第五步：炒鍋內(nèi)加少許油，油熱后加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續(xù)煸炒。

第六步：鍋中倒入適量的開水或高湯。

第七步：將豆腐片、火腿腸片倒入鍋內(nèi)。大火煮開后放入適量的雞精。

第八步：關(guān)火倒入盛有豆芽的碗內(nèi)。

第九步：將剩下的蒜末放入碗中央。

第十步：鍋內(nèi)入少許油。油熱后放入干紅辣椒。炸出香味關(guān)火倒入大碗內(nèi)。

第十一步：放個蔥花點(diǎn)綴，淋少許香油就可以上桌了。

小提示

1、郫縣豆瓣醬有鹽味，所以不用再加任何鹽。

2、煎豆腐的時候一定要小火慢煎。

3、因?yàn)檫@道菜湯汁非常濃郁，所以在焯豆芽的時候不需要放任何調(diào)味料。只需要鋪在碗底，用熱湯泡過后，味道就會非常好。

4、介意油多的朋友，可適當(dāng)?shù)臏p少油的用量。