第五道：農家蔥爆豆腐
一顆大蔥、一塊豆腐、一小撮鹽，甚至不用加雞精，簡單的食材因為火候的恰當掌握瞬間變得美味鮮香。
具體制作方法
第一步：準備食材。豆腐一塊、大蔥一顆。
第二步：豆腐切塊、蔥切段。
第三步：鍋中加入少許底油，然后將豆腐放入鍋內。小火慢煎。
第四步：煎至雙面金黃后即可盛出備用。
第五步：鍋中倒入適量的油。
第六步：:油熱時，加入蔥段。大火快速翻炒。
第七步：加入豆腐，快速翻炒。然后放少許鹽調味。
第八步：裝盤上桌。
小提示
1、這道菜方法簡單，只要掌握好火候即可。在煎豆腐的時候一定要用小火，在炒制的時候一定要改用大火快炒。
第六道：宮保豆腐
這道宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的，只是將雞丁換成了豆腐。另外，我為口感更加清爽，特意將花生換成黃瓜。這道菜色澤紅潤，味道鮮辣甜香，是一道非常下飯又易做的家常菜肴。
具體制作方法
第一步：準備食材。鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
第二步：將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豆腐放入鍋中，小火慢炸。（在豆腐剛放入鍋中時，如需翻動，輕輕晃動鍋即可，千萬不要用鏟子翻動，容易將豆腐弄碎）
第四步：豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖
第五步：準備碗汁。取一只干凈的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一點點郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。）
第七步：將豆腐放入鍋中翻炒勻。
第八步：將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻。
第九步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開后再淋少許香油，翻炒勻即可出鍋。
第七道：家常豆腐
在豆腐的基礎上搭配木耳、辣椒等，營養全面，口感也更豐富，是一道非常不錯的下飯菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。鹵水豆腐一塊、紅辣椒一個、綠辣椒一個、干木耳幾個、姜適量、蒜適量。
第二步：將豆腐切成片。（三角形的更好哦）
第三步：將泡發好的木耳撕成小塊、紅辣椒切塊、綠辣椒切塊、姜切末、蒜切片備用。
第四步：往碗中放入1大勺淀粉，1大勺醬油，2小勺糖，1小勺鹽，1小勺雞精，再倒入小半碗水，調成碗汁備用。
第五步：平底鍋中倒入適量油，油熱后將豆腐放入鍋內。（油不用太多，半煎半炸即可）
第六步：小火炸至豆腐雙面金黃，然后撈出備用。
第七步：鍋中留少許底油，油熱后放入一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。
第八步：將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。（木耳一定要瀝干水份，不然會往出濺油）
第九步：將豆腐放入鍋中煸炒1分鐘。
第十步：將紅辣椒、綠辣椒放入鍋中煸炒勻。
第十一步：將碗汁倒入鍋中燒開，然后再淋少許香油即可出鍋。
