【面包的做法】蜜香橙巧克力面包

【面包的做法】蜜香橙巧克力面包

看到一張香橙巧克力面包美圖，引發(fā)了埋藏的饞蟲，終于下決心嘗試著做一下，沒有現(xiàn)成的配方，按照自己的想法做了出來。

話說香橙和巧克力一直是最佳CP，搭配出的美食都是非常誘人的。但是看看材料就夠誘人的，香濃的巧克力面團(tuán)里面包裹著香橙奶酪餡料，酥脆的巧克力酥粒和蜜制的香橙片，讓這個美妙的小餐包充滿了香甜的氣息。試一下吧，你也會愛上的。沒有簡單地把切好的香橙片放在面包上進(jìn)行烘烤，而是用@禾然有機(jī) 的有機(jī)蜂蜜事先進(jìn)行蜜制，這樣做出來的面包不但有香橙的香味道，還能保持濕潤的口感。

烤制的時候，由于滾圓過度，頂部面團(tuán)變薄發(fā)生了爆漿的情況，卻意外地好吃。沒有爆漿的可以微波爐轉(zhuǎn)半分鐘吃，也別有風(fēng)味呢。

蜜香橙巧克力面包

【食譜分享】

【面團(tuán)材料】老面35g（做法）、高筋面粉250g、可可粉15g、水160g、奶粉7g、糖粉20g、黃油30g、鹽4g、酵母3g

【餡料】馬斯卡彭奶酪120g、糖粉15g、一個橙子的皮屑、君度橙酒5ml

【表面裝飾用蜜制香橙片】一個橙子/水80ml/禾然有機(jī)蜂蜜50ml

【酥粒適量】（可選）酥粒（做法看這里）

【做法】

1、先做蜜制香橙片：香橙用水果刷洗凈外皮，切成9片，放入小鍋，加入水和蜂蜜，攪勻煮開，轉(zhuǎn)小火將汁水基本收干即可，放涼備用

2、老面取出回溫

3、和除黃油外其他材料放入面包機(jī)攪拌桶，和面約25分鐘，檢查面團(tuán)狀態(tài)

4、加入室溫軟化的黃油繼續(xù)攪拌10分鐘至面團(tuán)表面比較光滑，少量細(xì)紋的狀態(tài)，檢查下面團(tuán)的出膜情況

5、取出面團(tuán)滾圓，取出面包攪拌刀，將面團(tuán)放入，利用蒸烤箱的發(fā)酵功能，選擇溫度28度，將面包桶放入，時間取90分鐘，啟動后，加一次蒸汽

6、發(fā)酵期間準(zhǔn)備餡料，將馬氏卡彭芝士取出攪打順滑，加入一個橙子的皮屑攪勻，加入君度橙酒和糖粉攪勻，入冰箱冷藏備用

7、檢查面團(tuán)發(fā)酵狀態(tài)，不回縮不塌陷即發(fā)酵完成

8、桌面撒手粉，光滑面向下倒出面團(tuán)

9、分割成9份，每份約65g

10、滾圓松弛10分鐘

11、搟開，將冷藏餡料取出，包15g左右，收口

12、取廚房紙沾濕，面團(tuán)正面在廚房紙上滾濕潤后粘上可可酥粒

13、排放在鋪了油紙的烤盤上

14、蒸烤箱發(fā)酵檔取35度，發(fā)酵約60分鐘

15、發(fā)酵好的面團(tuán)放上一片做好的蜜橙子片放在面坯上

16、烤箱預(yù)熱180度中層烤25分鐘完成

【Tips】

1、天氣冷了，發(fā)酵可以通過烤箱或者蒸烤箱的發(fā)酵功能進(jìn)行

2、材料中的酥粒和君度橙酒沒有的話可以不放