【杯子蛋糕的做法】裱花乳酪杯子蛋糕-紫色花語

【杯子蛋糕的做法】紫色花語-裱花乳酪杯子蛋糕

奶油奶酪是烘焙當(dāng)中蛋糕西點(diǎn)經(jīng)常用到的材料，不但給西點(diǎn)帶來濃郁的奶香味，也讓蛋糕體更加綿潤順滑的口感，而且人體容易缺失營養(yǎng)比如例如鈣質(zhì)等，在奶酪當(dāng)中卻相當(dāng)豐富，所以加入奶酪制品的蛋糕西點(diǎn)我做得比較多，最常做的就是輕乳酪了。

這次媽媽生日，不做大個(gè)頭需要切割的蛋糕，換做小紙杯的，非常可愛的長(zhǎng)草顏團(tuán)子小杯子，然后嘗試做了個(gè)含奶油奶酪的topping，裱花非常順暢，容易塑形，口味還相對(duì)清淡，特別喜歡【多鮮美】奶油奶酪，之前這個(gè)品牌用的不多，發(fā)現(xiàn)這個(gè)奶酪顏色比較白、比較細(xì)膩，非常適合做裱花，這樣調(diào)制出來裱花不但顏色會(huì)比較漂亮，而且花型也會(huì)細(xì)膩漂亮，記得存了個(gè)加奶油奶酪的奶油霜方子，今天就借機(jī)嘗試一下，一個(gè)最簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)裱花嘴就能把裱花蛋糕搞掂，感謝@美國駐沈陽總領(lǐng)事館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處 @美國乳品出口協(xié)會(huì)給大家推薦的好食材。

食制作杯子蛋糕仍舊用的柏翠新款的“萌煮”粉色烤箱，用來烤這個(gè)美美萌萌的長(zhǎng)草顏團(tuán)子杯子蛋糕還是非常搭的。

【裱花乳酪杯子蛋糕】

【食譜分享】（可做正的110g長(zhǎng)草顏紙杯蛋糕模7個(gè)）

【蛋黃糊材料】

蛋黃45g/奶油奶酪45g/濃稠酸奶65g/低筋面粉（王后軟白）25g/玉米淀粉15g/糖30g/香草酒5ml

【蛋白糊材料】蛋白90g/細(xì)砂糖50g

【Topping材料】（約可做15個(gè)）

發(fā)酵黃油150g/奶油奶酪75g/糖粉37.5g/淡奶油140g/藍(lán)莓粉10g

【蛋糕做法】

1、奶油奶酪室溫軟化后攪打至順滑

2、分次加入濃稠酸奶攪勻

3、加入蛋黃攪勻

4、篩入粉類輕輕攪勻成為蛋黃糊備用

5、加入香草酒攪勻，蛋黃糊就做好了

6、蛋白分次加入細(xì)砂糖打發(fā)至小彎鉤狀態(tài)

7、取三分之一加入蛋黃糊翻拌加切拌手法粗粗拌勻倒回剩余蛋黃糊當(dāng)中繼續(xù)翻切均勻，蛋糕糊就做好了

8、將蛋糕糊倒入烤盤內(nèi)的模具約9分滿

9、烤箱中下層放一加了水的烤盤，設(shè)置烤箱上下管烘烤模式，150度上下管45分鐘，啟動(dòng)烤箱。放涼之后，入冰箱冷藏4-6小時(shí)即可食用。

10、烤箱右上角跑馬燈開始閃爍，預(yù)熱完成后，跑馬燈常亮，烤箱鳴音提示預(yù)熱完成，將烤盤插入中層烤位進(jìn)行水浴烘烤

11、輕拍蛋糕頂部發(fā)出沙沙聲，即可關(guān)閉烤箱實(shí)際執(zhí)行烘烤時(shí)間為40分鐘

【Topping做法】

1、淡奶油加上藍(lán)莓粉事先浸泡一晚備用，黃油、奶酪切成小塊，用微波爐解凍檔叮軟后攪打均勻

2、將淡奶油藍(lán)莓汁攪勻加熱到35度左右，加入上述混合物中攪勻

3、加入糖粉，攪打均勻

4、裱花袋裝上玫瑰花嘴，裝入攪打好的奶油霜

5、花嘴較薄處朝上，豎立著在蛋糕表面裱出自己喜歡的形狀即可