【杯子蛋糕的做法】紫色花語-裱花乳酪杯子蛋糕
奶油奶酪是烘焙當中蛋糕西點經常用到的材料，不但給西點帶來濃郁的奶香味，也讓蛋糕體更加綿潤順滑的口感，而且人體容易缺失營養比如例如鈣質等，在奶酪當中卻相當豐富，所以加入奶酪制品的蛋糕西點我做得比較多，最常做的就是輕乳酪了。
這次媽媽生日，不做大個頭需要切割的蛋糕，換做小紙杯的，非常可愛的長草顏團子小杯子，然后嘗試做了個含奶油奶酪的topping，裱花非常順暢，容易塑形，口味還相對清淡，特別喜歡【多鮮美】奶油奶酪，之前這個品牌用的不多，發現這個奶酪顏色比較白、比較細膩，非常適合做裱花，這樣調制出來裱花不但顏色會比較漂亮，而且花型也會細膩漂亮，記得存了個加奶油奶酪的奶油霜方子，今天就借機嘗試一下，一個最簡單的基礎裱花嘴就能把裱花蛋糕搞掂，感謝@美國駐沈陽總領事館農業貿易處 @美國乳品出口協會給大家推薦的好食材。
食制作杯子蛋糕仍舊用的柏翠新款的“萌煮”粉色烤箱，用來烤這個美美萌萌的長草顏團子杯子蛋糕還是非常搭的。
【裱花乳酪杯子蛋糕】
【食譜分享】（可做正的110g長草顏紙杯蛋糕模7個）
【蛋黃糊材料】
蛋黃45g/奶油奶酪45g/濃稠酸奶65g/低筋面粉（王后軟白）25g/玉米淀粉15g/糖30g/香草酒5ml
【蛋白糊材料】蛋白90g/細砂糖50g
【Topping材料】（約可做15個）
發酵黃油150g/奶油奶酪75g/糖粉37.5g/淡奶油140g/藍莓粉10g
【蛋糕做法】
1、奶油奶酪室溫軟化后攪打至順滑
2、分次加入濃稠酸奶攪勻
3、加入蛋黃攪勻
4、篩入粉類輕輕攪勻成為蛋黃糊備用
5、加入香草酒攪勻，蛋黃糊就做好了
6、蛋白分次加入細砂糖打發至小彎鉤狀態
7、取三分之一加入蛋黃糊翻拌加切拌手法粗粗拌勻倒回剩余蛋黃糊當中繼續翻切均勻，蛋糕糊就做好了
8、將蛋糕糊倒入烤盤內的模具約9分滿
9、烤箱中下層放一加了水的烤盤，設置烤箱上下管烘烤模式，150度上下管45分鐘，啟動烤箱。放涼之后，入冰箱冷藏4-6小時即可食用。
10、烤箱右上角跑馬燈開始閃爍，預熱完成后，跑馬燈常亮，烤箱鳴音提示預熱完成，將烤盤插入中層烤位進行水浴烘烤
11、輕拍蛋糕頂部發出沙沙聲，即可關閉烤箱實際執行烘烤時間為40分鐘
【Topping做法】
1、淡奶油加上藍莓粉事先浸泡一晚備用，黃油、奶酪切成小塊，用微波爐解凍檔叮軟后攪打均勻
2、將淡奶油藍莓汁攪勻加熱到35度左右，加入上述混合物中攪勻
3、加入糖粉，攪打均勻
4、裱花袋裝上玫瑰花嘴，裝入攪打好的奶油霜
5、花嘴較薄處朝上，豎立著在蛋糕表面裱出自己喜歡的形狀即可
