【油條的做法】第N次炸油條，終于成功

【油條的做法】第N次炸油條，終于成功

一想到我N次炸油條，我就想起愛(ài)因斯坦和小板凳的故事。愛(ài)因斯坦小時(shí)候在學(xué)校交手工作業(yè)的時(shí)候交了一個(gè)做得很糟糕的小板凳，老師很生氣，后果很嚴(yán)重，老師信誓旦旦地說(shuō)在這個(gè)世界上保證再也找不到更糟糕的小板凳了，但是我們的愛(ài)因斯坦同學(xué)遵循實(shí)事求是的原則，從書桌里掏出了兩個(gè)更糟糕的小板凳來(lái)。好吧，先來(lái)看我的用來(lái)交作業(yè)的小板凳吧。

下面的是第一個(gè)至第五個(gè)小板凳。客觀地說(shuō)，進(jìn)步還是相當(dāng)大滴！

制作過(guò)程：

1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，也可以用專門的制作油條的復(fù)合油條膨松劑，餳60分鐘；

2.將面團(tuán)抹油揉勻，再餳20分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)；

3.將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

4.將面團(tuán)搟成 1厘米厚的片，餳十五分鐘，

5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng)；

6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。

炸油條的小訣竅:

前幾次做的油條太硬了，我就跑到超市請(qǐng)教現(xiàn)場(chǎng)炸油條的師傅：怎樣做出松軟的油條？師傅說(shuō)你的面別和硬了，發(fā)的時(shí)間要長(zhǎng)點(diǎn)，多揉幾次。

師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人！師傅的幾句提醒，加上我的N次實(shí)踐、反復(fù)琢磨，總結(jié)出如下小竅門。

1.面團(tuán)和得軟一些。如果面團(tuán)硬了，炸出的油條硬梆梆咬不動(dòng)。

2.面團(tuán)要充分發(fā)酵。如果面團(tuán)沒(méi)發(fā)起來(lái)，就不蓬松。

3.發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃。

4.油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來(lái)。度娘說(shuō)油溫一般要達(dá)到150度，我的感覺(jué)是下油條時(shí)起泡泡時(shí)正好。