椰青雪蛤膏的做法

　　原料

　　冰糖100克，雪蛤膏25克，大型椰青1個，姜2片。

　　椰青雪蛤膏的做法

　　①雪蛤膏用暖水泡浸一夜，待雪蛤膏發透，揀去雜毛和黑粒。

　　②燒滾1杯水，下雪蛤膏略煮，倒出，沖凈待用。

　　③冰糖100克沖凈，舂碎。

　　④椰青用大型利刀（菜刀）的角尖，在頂部用力劃成一個小蓋，把椰青水倒出待用。

　　⑤把雪蛤膏、冰糖和姜片放入，再倒入椰青水，約八成滿，蓋好，再用砂紙封口，用瓦碟盛著。

　　⑥燒滾燉鍋水，下⑤的材料，先用中火燉1小時，然后改用慢火再燉3小時，取出，便可供食。