朔州美食小吃，舌尖上的朔州

　　朔州坐落于山西省，是個(gè)四季分明的城市。談起朔州，大家都覺得朔州的重工業(yè)是最為人所熟知的。但實(shí)際上，朔州美食也是朔州的一大亮點(diǎn)，尤其是面食類，大家都知道山西人都愛吃面食，所以在山西任何地方，面食是一定少不了的，朔州當(dāng)然也不例外了。下面，就讓我為大家介紹一下朔州美食吧。

　　一、油豆包

　　油豆泡外形呈圓球體，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，外筋內(nèi)虛，用手?jǐn)D壓有氣體感，壓扁時(shí)可以自動(dòng)復(fù)原。食用時(shí)葷素配料均可，制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開一道小口，放進(jìn)肉餡用粉面糊封口上籠蒸熟食用，別有一番風(fēng)味。

　　二、懷仁宋氏糖干爐

　　糖干爐又稱閃塌嘴，“糖干爐”源于遼代，是一個(gè)面點(diǎn)師為官家傳遞情報(bào)而特制的一種郵寄載體。后因其質(zhì)品純正，風(fēng)味獨(dú)特，干脆香酥，成了風(fēng)靡一時(shí)的漢族特色小吃。

　　三、孟門熬

　　孟門熬，實(shí)際上是一種經(jīng)濟(jì)小吃，做起來又很方便，通俗地講就叫豆腐熬餅子。與隔河陜西的“羊肉泡饃”有相似之處。只有故友重逢，貴客臨門時(shí)，主人才會(huì)高興地給你做一碗解饞。

　　四、燙面餃子

　　燙面餃子是朔州一種特色蒸餃，又稱燙面蒸餃。蒸餃子一般都用燙面來做，燙面就是用沸水約65℃至100℃的水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團(tuán)，利用沸水將面筋燙軟，及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團(tuán)的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產(chǎn)品愈軟，吃起來較無勁道。因?yàn)榧尤?00度的水會(huì)有粘牙、粘手、粘工作板的缺點(diǎn)，所以一般做燙面餃都用70度--80度左右的熱水，這個(gè)溫度做出來的燙面餃口感較好，燙面餃一般較普通面食吃水量大，面揉好后柔軟度非常好，好多人常說揉好面軟硬程度像耳垂。

　　五、碗豆粥

　　朔州名吃最為著名的就是豌豆粥，它選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)豌豆精制而成，內(nèi)含蛋白質(zhì)、粗纖維，人體必須的八種氨基酸含量豐富。

　　位于晉北地區(qū)的朔州，由于受自然條件的限制，多種植蕎麥、莜麥等農(nóng)作物，用蕎面、莜面制作的窩窩、蒸餃等各種面食成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷拿牢叮兄鴿庥舻乃分萏厣?/p>

　　六、朔州油果子

　　朔州油果子又叫“包爾沙克”，早在清代已是走俏的外銷特產(chǎn)之一。另外，甘肅也有油果子，做法與朔州不同。

　　首先糯米粉放點(diǎn)糖(少許)、水、發(fā)酵粉混起，發(fā)酵，至少要放一晚上。然后手沾油，像包湯圓一樣把糖心包進(jìn)去 ，再將包好的“湯圓”扔進(jìn)生芝麻里面，裹一層生芝麻

　　，最后鍋內(nèi)倒大半鍋的油，將裹了芝麻的“湯圓”放進(jìn)去，用漏勺翻滾 炸至金黃色起鍋

　　現(xiàn)在油果子做法和口味也很多，有滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣，美味可口，益氣胃，享譽(yù)四鄰。

　　七、蘸糊糊

　　蘸糊糊是一種粗糧吃法，主要用高粱面做，做法也很簡單，把面攪到水里，溫火慢慢熬，并且不停地?cái)嚕恢卑境珊隣睿梢杂每曜影衙婧龏A起來，糊糊就做好了。然后往油鍋里倒上油，烹上蔥花調(diào)料辣椒面，再加水熬成湯，蘸糊糊的兩道工序就完成了。

　　蘸糊糊的做法簡單，吃法卻有講究，主要體現(xiàn)在“蘸”上。把糊糊舀到碗里，小碟里倒上調(diào)料湯，手持筷子夾一塊糊糊，放在湯里蘸一蘸就可以吃了。“蘸糊糊”要想吃香，主要是把調(diào)料湯做香。

　　八、俊兒肉

　　俊兒肉即豬皮凍，是山西人過年餐桌上的必備涼菜。“俊”，就是冷卻上凍的意思。水晶皮凍是一款以豬肉皮為原料制作的大眾涼菜。由于肉片含有與人皮膚相同的膠原蛋白質(zhì)，所以能延緩皮膚的老化。水晶皮凍質(zhì)地清澈透明，入口即化且爽口，而且價(jià)格很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的歡迎。

　　九、頭腦

　　“頭腦”是一種清真小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上大塊肥羊肉，蓮菜，山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。特點(diǎn)：益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損，活血健胃，具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體的作用。已有三百多年的歷史，每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。

　　十、疤餅

　　疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅、石頭餅，始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時(shí)，將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內(nèi)。在鐵鍋內(nèi)鋪一層磁砂，放一層餅，進(jìn)行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質(zhì)酥脆，為別具一格的風(fēng)味餅食。

　　朔州美食多種多樣，每一種都是值得品嘗的。

　　朔州美食代表的并不僅僅是朔州的美食，更是山西人民的飲食縮影。在這個(gè)四季分明的城市，每個(gè)季節(jié)都有其對應(yīng)的各種美食小吃，朔州美食中包含著風(fēng)土人情，包含著鄉(xiāng)土氣息。大多數(shù)美食都是以五谷為原料，外表不華麗但實(shí)質(zhì)卻很美味，希望每個(gè)看到這篇文章的人能更加了解朔州以及山西的飲食文化。