面筋是什么，快來了解一下

　　面筋，這是一種生活中非常常見的食物，也經(jīng)常出現(xiàn)在各種街頭小吃攤兒上，出現(xiàn)在我們的餐桌上，面筋不僅可以用作配料，也可以當(dāng)做主料，吃法繁多，很多人偏愛于面筋的口感，但也有一部人對此并不感不興趣，那么，到底面筋是什么，好吃在哪里，你知道嗎？

　　一、面筋是什么

　　面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。

　　據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。折疊營養(yǎng)成分面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。

　　二、面筋的做法

　　1.油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。

　　2.將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是"水面筋"。面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。

　　3.將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。

　　三、面筋的營養(yǎng)成分

　　每100克油面筋營養(yǎng)成分:能量490千卡;蛋白質(zhì)26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。

　　每100克水面筋營養(yǎng)成分:能量141千卡;蛋白質(zhì)23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1毫克;核黃素0.07毫克;煙酸1.1毫克;維生素E0.65毫克;鈣76毫克;磷133毫克;鉀69毫克;鈉15毫克;鎂26毫克;鐵4.2毫克;鋅1.76毫克;硒1微克;銅0.19毫克;錳0.86毫克。

　　新型面筋采用最新工藝及包裝的面筋產(chǎn)品，口感勁道、安全、衛(wèi)生，可用于炒菜、火鍋、涼拌、燒烤。

　　好了，以上就是今天介紹的關(guān)于的面筋一些小知識，看完之后是不是覺得對這種常見的食材又有了進(jìn)一步的了解呢。關(guān)于面筋，其實(shí)它的小知識遠(yuǎn)不止這些，那么，面筋是什么這個問題，你是不是有了答案呢？如果你也對這種食材感興趣，就快去了解更多的面筋小知識吧！