兔子肉是大家都非常熟悉的一道家常菜了，就目前市場上的兔子肉而言，有家養和野生兔子肉兩種，野生的兔子因為活動范圍比較廣，吃的食物也比較雜，所以在營養上會比家養的兔子營養更好一些。兔肉含有豐富的蛋白質，維生素B族，和許多的微量元素，老少咸宜，都非常適合食用兔肉來進行滋補身體。那么我們買來的兔子肉怎么做才更好吃呢?下面小編為大家介紹一下。
兔子肉怎么做好吃
一、香辣兔肉
很多人喜歡吃辣，辣的菜也會比較開胃好下飯，那么下面就為大家介紹一道香辣兔肉的制作方法，首先我們要準備到的材料有：兔肉一斤，洋蔥一只，尖椒三只，花椒一把，八角兩個，干辣椒十個，料酒50毫升，生抽和油適量，食鹽和白糖適量。
1、兔子用冷水泡先去血水，剁成塊狀，再用開水焯一遍。
2、將買來的兔肉去掉骨頭以后，切成丁狀。
3、放入料酒腌制20分鐘左右，去掉肉的腥味。
4、鍋中倒入適量油，在放入花椒、八角和干辣椒爆香以后，轉成大火，放進兔肉，快速翻炒變色，倒入料酒再次去掉肉腥味。
5、炒出香味以后，再把切好的洋蔥和尖椒放進去，倒入適量的生抽，繼續翻炒。
6、出鍋前調入一點糖提鮮味，再放入適量的鹽即可出鍋食用。
在制作這道菜品的時候還有幾個注意事項需要注意一下，那就是在煸炒花椒和八角的時候，如果有介意吃到香料的，可以直接把料撈出來。兔肉很嫩，在炒的時候不要炒太久，火候也要注意一些，這樣才不會影響整道菜品的口感。在爆炒的時候，也不要將火開得太大，避免肉質煮柴。
二、雜蔬兔肉
相對比香辣兔肉的制作方法簡單，但是技巧比較考究，味道方面來說也比較勁爆，不適合所有人群。而雜蔬兔肉就要簡單的多了，而且在食材搭配方面也更加有營養，適合全家人食用。我們制作這道兔肉的時候需要準備到的食材是：兔肉一斤，香菇三只，洋蔥少許，冬筍50克，冰糖和鹽適量，生姜三塊，八角兩個，干辣椒一把，生抽老抽適量，蔥段一把，大蒜一根，黃酒50毫升。
1、將食材洗干凈，放在一旁備用。
2、溫水把兔肉放進去，直到水沸煮開以后，再將兔肉取出用涼水沖洗干凈備用。
3、鍋里倒入適量的油，將香蔥和姜塊放進鍋中爆香。
4、兔肉倒入鍋中不斷的爆炒，再將黃酒倒進去煮至片刻。
5、倒入開水，量要莫過所有的食材，然后將配料干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽放進去，大火燒開后轉成小火繼續燉煮。
6、等到湯汁快收干以后，將大蒜放進去爆炒。熄火以后再將大蒜葉子放進鍋中拌一拌即可裝盤出鍋。
是不是很簡單呢?其實這種紅燒的做法更適合大家庭食用。我們還可以根據自己的需要把喜歡的蔬菜加進去，來促使自己的菜品口感更加，讓食欲大增。經常食用兔肉還可以幫助人體吸收到身體所需要的卵磷脂的含量，達到健腦益智的作用。但是兔肉也不能吃太多，尤其是有肝病和糖尿病，心腦血管這些疾病的人，要慎重食用，謹防引起不好的后果。
