隨著時代的發展，物質生活水平的提高，人們在吃的方面變得越來越精致，口味變的越來越挑剔，海鮮野味逐漸被人們推上了餐桌，奉若至寶，尤其是料理生魚片引入中國之后，更是引起了許多海鮮美食愛好者的推崇，那么這些生魚片是什么魚呢?可能有很多朋友并不了解，又有哪些魚類適合做生魚片呢，下面我們來一起了解一下。
一、生魚片是什么魚
可以用來制作生魚片的魚類非常的多，其中以深海生產的魚類以及其他的海魚類水產品為主。一般用來做生魚片的原材料主要有：三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等等。而目前在我國境內最為常見的適合做生魚片魚類主要有：鮭魚、鮪魚、鯛魚、旗魚等。
二、生魚片的制作過程
1.首先需要準備好新鮮的活魚，而后在魚尾巴的位置上各劃上一刀，切記不要把魚的尾巴給切斷掉，然后再慢慢地把魚放進有清水的盆子里邊，需要等待一定的時間讓魚慢慢將血流盡。
2.等到把魚的血液排放的差不多流盡的時候，在用菜刀把魚鱗刮掉，需要將內臟掏出來，最后再把魚頭清洗干凈。
3.最后用菜刀橫向將魚的肉和魚的骨頭分離開，這也包括魚肚子里面的魚骨頭，最后，再用菜刀把魚的肉和外表的魚皮進行分離(略有些難度，但有些耐心就可以做到)。
4.用準備好的白色干毛巾將分離出來魚的肉包裹好，利用毛巾吸收魚的肌肉組織內部殘留的血液，因為一般魚肉內部存在血液的魚口感會比較差。
5.保證魚肉的冰爽鮮美程度。把魚肉和皮中分離出來的魚肉放到砧板上，用菜刀(如果有更專業的片刀更好)將魚肉切成一片片很薄很薄的魚肉片，在切好魚肉片之后放到有保鮮膜隔離的冰塊上。
6.在切好薄薄的魚肉片之后需要再制作一份調料，然后就可以食用了。在調料菜碟(或者小菜盤)里添加蔥姜絲，再加入三兩勺的花生油、食用鹽、以及生抽即可，在調味蘸料攪拌好之后就可以食用了。如果口味稍微有些重的話，可以在加些芥末。
好了，關于生魚片就說這么多了，再說下去小編可能就控制不住自己的口水了。生魚片是什么魚，大家已經知道了吧，制作生魚片的流程大家也清楚了，現在就差自己去動手試驗一下了。這道起源于中國古代的美食，流傳至今仍然飽受各個國家吃貨們的一致好評，建議大家趕快嘗試下吧。
