微波爐蒸雞蛋幾分鐘

　　忙碌的上班族早上一般都沒(méi)有時(shí)間做飯，那么雞蛋就是最為方便制作，也最能滿足身體所需營(yíng)養(yǎng)的食物了。雞蛋的做法多種多樣，可以煮雞蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋等。其中，最方便的一種應(yīng)當(dāng)屬蒸雞蛋了。下面，小編就來(lái)為大家介紹一下微波爐蒸雞蛋幾分鐘。

　　一、 微波爐蒸雞蛋幾分鐘

　　般微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘左右就ok了，建議不要全程高火蒸，可以試試大火蒸2分鐘，之后轉(zhuǎn)80度中火再蒸1分鐘。蒸的時(shí)候記住蓋子不太蓋太緊了，這樣蒸出來(lái)的雞蛋糕更好吃。

　　二、蒸雞蛋羹小技巧

　　1.忌加生水和熱開(kāi)水

　　加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

　　2.忌猛攪蛋液

　　在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入溫水后再輕微打散攪和即可。

　　3.忌蒸前加入調(diào)味品

　　蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損。

　　4.蒸制時(shí)間忌過(guò)長(zhǎng)，蒸氣不宜太大

　　由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。

　　蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。

　　三、 雞蛋羹的其他做法

　　1.牛奶燉蛋

　　(1) 雞蛋打散，加白糖攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻;

　　(2) 把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫，倒入容器中，蓋上蓋子(沒(méi)有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔);

　　(3) 放入籠中蒸，中大火10分鐘即可(吃時(shí)放幾粒蜜豆，口感更好)。

　　2.蝦仁肉末蒸雞蛋

　　(1) 蝦仁化凍，用刀切成大塊，取大碗把肉末放進(jìn)去;

　　(2) 雞蛋打入盛肉末的碗內(nèi);

　　(3) 大碗中放入蝦仁，加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻(留少許蔥花備用);

　　(4) 加入小半碗溫水后送入蒸鍋，大火三十分鐘取出撒入剩余的蔥花即可。

　　看了小編您的介紹，大家都知道微波爐蒸雞蛋幾分鐘了吧！微波爐蒸雞蛋可謂是方便又快捷，而且不損失營(yíng)養(yǎng)，早上吃一個(gè)蒸雞蛋可以滿足一上午的蛋白質(zhì)需求，是非常好的早餐選擇。因此，若您早上沒(méi)時(shí)間做飯的話，不妨試一試吧！