豬肝怎么炒好吃又嫩 吃它有這四大好處

（豬肝怎么炒好吃）在我們?nèi)粘Ｉ钪校i肝是比較常見的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道豬肝怎么炒好吃又嫩嗎，豬肝又有哪些家常的這個(gè)呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。

豬肝怎么炒好吃又嫩

豬肝炒韭菜

原料：豬肝、韭菜、食用油、鹽、生粉、料酒、生姜、蔥、大蒜、生抽、老抽、白糖。

豬肝先用鹽水浸泡1個(gè)小時(shí)后沖洗一分鐘左右
做法

1.豬肝先用鹽水浸泡1個(gè)小時(shí)后沖洗一分鐘左右，對(duì)切開，再次沖洗，過濾掉水分后加入少許鹽，料酒和生粉，加一點(diǎn)點(diǎn)油用手抓至少1分鐘，蓋上保鮮膜，冷藏一個(gè)小時(shí)，韭菜切斷;

2.熱鍋冷油加入生姜絲，大蒜片和蔥白， 煸炒出香味，加入腌制好的豬肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再點(diǎn)一些水繼續(xù)翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出鍋。

泡椒炒豬肝

原料：豬肝150克、泡紅椒3個(gè)、鮮香菇5朵、蒜苗1棵、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、姜1小塊、蒜1瓣、蠔油1湯匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2湯匙。

做法

1.將豬肝放在水籠頭下沖洗，盡量洗凈里面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時(shí)。

2.將洗凈的豬肝瀝干水分，切薄片;香菇洗凈瀝干切片，泡紅椒切圈，生姜切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段。

3.將蠔油、白糖和淀粉放入切好的豬肝中，拌勻待用。

4.起油鍋，下入姜蒜爆香后下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色后舀出，待用。

5.將鍋洗凈，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟，下入泡椒，炒勻。

6.下入豬肝，炒勻。

7.下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋。

洋蔥炒豬肝

原料：豬肝100克、洋蔥(白皮)100克、料酒15克、醬油5克、淀粉(玉米)5克、鹽3克。

首先將準(zhǔn)備好的豬肝用清水洗凈，然后將其切片，放入碗中留著備用
做法

1.首先將準(zhǔn)備好的豬肝用清水洗凈，然后將其切片，放入碗中留著備用。

2.將準(zhǔn)備好的洋蔥用清水洗凈，切塊，放入碗中留著備用。

3.炒鍋上火，放入開水和豬肝，稍微煮一下，撈出濾水。

4.炒鍋加油加熱，放入洋蔥煸炒到軟。

5.放入豬肝，倒入料酒、醬油、清湯炒透，用濕淀粉勾芡，加鹽調(diào)即可食用。

青椒炒豬肝

原料：鮮豬肝200克、青椒100克、植物油250克、醬油12克、精鹽1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、蔥花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各適量。

做法

1.先將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，在碗內(nèi)用少許醬油、水淀粉漿一下。

2.炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時(shí)撈出。

3.勺內(nèi)留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻后淋入少許香油，起勺裝盤，上面撒些胡椒面即成。

爆香豬肝

原料：豬肝、小香蔥、花椒、八角、大蒜、姜、辣椒面、醬油、香油。

做法

1.首先將準(zhǔn)備好的豬肝用清水洗凈，在用清水泡兩個(gè)小時(shí)，中途換三四次水，放入碗中留著備用。

2.鍋里燒水，加入小香蔥、花椒、八角，然后下豬肝，大火煮30分鐘。

3.將姜蒜搗成蓉，準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥花，辣椒面少許，再加一勺白芝麻，鍋里熱油，油熱之后倒入辣椒面里面，噗呲一下，碗碟里加入醬油、香油、姜蒜蓉、辣椒油，后撒上蔥花，做好蘸料。

菠菜豬肝湯

原料：豬肝、菠菜、生粉、料酒、鹽、老抽、生姜、鹽、雞精、胡椒粉。

.菠菜去掉紅色根莖部份，洗凈濾干水份，豬肝沖洗干凈后用水浸泡1-2小時(shí)，然后取出切片，加入一大勺生粉
做法

1.菠菜去掉紅色根莖部份，洗凈濾干水份，豬肝沖洗干凈后用水浸泡1-2小時(shí)，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用;

2.湯鍋加入半鍋水，下入幾片生姜，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時(shí)下入菠菜葉;

3.待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時(shí)，下入拌好的豬肝，并以筷子快速攪散，起鍋時(shí)加入適量雞精和胡椒粉即可。

豬肝粥

原料：大米100克、豬肝50克、水600克、花生油300克(約耗30克)、鹽5克、味精1.5克、料酒、淀粉、蔥花各10克、姜末4克。

做法

1.將大米洗干凈;豬肝洗凈，切薄片，裝入碗內(nèi)，加淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽，抓拌均勻，腌上漿。

2.鍋內(nèi)放油燒至五六成熱，分散投入豬肝片，用筷子劃開，約1分鐘，至豬肝半熟，撈出控油。

3.鍋內(nèi)放水燒開，倒入大米，開后改用小火熬煮約30分鐘，至米漲開時(shí)，放入豬肝片，繼續(xù)小火煮10-20分鐘，加味精和鹽即可。

豬肝的功效與作用

1、明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

2、補(bǔ)血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

3、去除毒素

經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增強(qiáng)人體免疫力

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

5、改善皮膚

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

結(jié)語：通過文章我們了解到，原來豬肝還有這么多健康又美味的脂肪，吃豬肝能夠防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試吃著做給家人吃。