爆炒豬肝的做法 這樣炒豬肝味道更鮮美

（炒豬肝的做法、爆炒豬肝）大家都知道豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，里面含有的維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，都是人體所需要的元素且都是比較容易缺乏的，所以說豬肝的作用還是挺大的，爆炒豬肝是生活中經(jīng)常做的一道菜，今天就給大家?guī)砹吮簇i肝的做法。

爆炒豬肝的做法

食材

主料：豬肝1塊、青椒4個(gè)。

輔料：油適量、鹽適量、黑木耳適量、大蒜適量、姜片適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、香醋適量。

步驟

1.準(zhǔn)備好原材料;

2.把豬肝切成薄薄的一篇，大概三到4毫米左右，然后再切好的豬肝里面加上生粉、鹽、料酒攪拌腌制一下。

3.提前準(zhǔn)備好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 鹽， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調(diào)配好;

4.燒鍋開水，下黑木耳在里面熟上兩分鐘撈出;

5.焯過黑木耳的水再次開后下入腌制的豬肝，

6.迅速的用筷子散開， 關(guān)火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起;

7.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下;

8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;

9.下入準(zhǔn)備好的碗汁， 翻炒均勻， 大火收汁即可;

10.裝入盤中。

小貼士

1. 提前把豬肝腌制一下，這樣豬肝就比較入味了，炒的時(shí)候也會(huì)比較香，然后再去腥，去腥的方法采用放在開水中燙到半熟的狀態(tài)就行了。

2. 將需要提前預(yù)熟的原料用開水焯一下， 如黑木耳; 青椒很容易熟就不需要焯水， 避免損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維C;

3. 大火爆炒講究火候和快速， 因此我們需要提前準(zhǔn)備好碗汁， 碗汁的量不要太大， 免得成為煮的;加入的內(nèi)容基本如上，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié);

4. 由于是家庭制作， 因此只用到少量的油， 燒熱油，將燙至半熟的豬肝下入翻炒， 再加入配料一起翻炒，后加入準(zhǔn)備好的碗汁加入，翻炒均勻后讓汁燒開， 待汁收到適量即可。

豬肝的作用

補(bǔ)血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物

改善皮膚

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

排毒

經(jīng)常性的吃豬肝還會(huì)補(bǔ)充人體所需要的維生素B2 ，這是人體中重要的輔酶，對(duì)于身體一些有毒成分的去毒有重要作用。

預(yù)防肝炎

豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入普遍不足，一般只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的50%—60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個(gè)雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

建議學(xué)生能夠保證每天一個(gè)雞蛋，每周吃1-2次豬肝

促進(jìn)造血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

促進(jìn)免疫抗衰老

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

結(jié)語(yǔ)：看了上文的介紹，是不是對(duì)于爆炒豬肝的做法又刷新了新的認(rèn)知，終于知道為什么自己做的炒豬肝沒有這么好吃這么鮮嫩了吧，上文的小貼士要收藏好哦，豬肝好吃與否和小貼士有著至關(guān)重要的聯(lián)系哦。