豬肝湯的做法 分享三種常見家常做法

（豬肝湯的做法）豬肝作為日常生活中常見的一種食物是很多人都比較喜歡吃的，在生活中我們比較常見的做法就是將豬肝做成湯進(jìn)行食用，那么你們知道在日常的生活中豬肝湯怎么做才比較好喝呢?經(jīng)常食用豬肝對于我們的身體又有什么好處呢?并且應(yīng)該注意哪些禁忌呢，下面就讓我們一起去看看吧。

豬肝湯的做法

一、黃芪豬肝

黃芪我們都知道是一種比較常見的中藥，那么黃芪和豬肝在一起搭配應(yīng)該怎么做呢?下面就讓我們一起去學(xué)習(xí)一下吧。

材料：小圓蘑菇100克，黃芪100克，豬肝500克

豬肝500克

調(diào)味料：清湯，黃酒，蔥姜汁，香油，醬油，鹽

1、黃芪、豬肝洗凈，放入砂鍋里，倒入適量清水，用中火煲一小時(shí)，揀掉黃芪，豬肝切片，豬肝片放回砂鍋湯里。

2、圓蘑菇洗凈，放入沸水汆燙，撈出瀝干，放入砂鍋里，再加入清湯、黃酒、蔥姜汁，大火燒開，小火煮10分鐘，然后加鹽調(diào)味，淋上香油、醬油即可。

功效：具有輕身減肥、補(bǔ)氣利水的功效，陰虛陽盛者不宜食用。

二、豆豉豬肝湯

豬肝和豆豉做也是一種比較好吃的做法，下面就讓我們一起去學(xué)習(xí)一下應(yīng)該怎么做吧。

材料：雞蛋2個，豬肝250克，水淀粉適量

調(diào)味料：清湯，豆豉，蔥白，黃酒，鹽

1、蔥白洗凈切絲，豆豉用清湯調(diào)勻，濾去粗渣，雞蛋打散，豬肝洗凈切片，加水淀粉抓勻備用;

2、鍋加清水，煮沸，倒入豬肝、蔥白、豆豉汁、黃酒，旺火煮沸后倒入雞蛋液，加鹽調(diào)味，煮熟即可。

功效：能補(bǔ)血養(yǎng)肝、健脾開胃，氣血不足眩暈者可以多食用，胃寒痰咳者不宜食用。

三、豬肝菠菜湯

豬肝菠菜湯作為大家比較常見的一道菜品，相信大家也是比較熟悉的，下面就讓我們一起去看看吧。

材料：菠菜150克，豬肝150克

調(diào)味料：色拉油，清湯，味精，鹽，黃酒，姜片，蔥姜

1、菠菜洗凈切段，豬肝洗凈切片，加姜片、蔥段、黃酒、清水，抓勻浸泡一下;

菠菜洗凈切段

2、油鍋燒熱，放入姜片和蔥段煸炒，倒入清湯，煮沸后倒入豬肝(浸泡的水也一起倒入)，撈出浮沫，放菠菜，加鹽、味精，揀掉姜片和蔥段即可起鍋。

吃豬肝的好處

1、補(bǔ)血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

2、排毒

經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、治脫肛

《本經(jīng)逢原》："治脫肛。"就是便秘等腸道疾病，也可以通過吃一些豬肝來緩解癥狀。

4、治肝風(fēng)

《本草再新》："治肝風(fēng)。"吃肝補(bǔ)肝，多吃一些豬肝，可以促進(jìn)肝臟功能，幫助抵抗疾病。

吃肝補(bǔ)肝

5、緩和心腦血管疾病

《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食?！?/p>

6、增智助育

豬肝的蛋白質(zhì)、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，有利于兒童的智力發(fā)育、身體發(fā)育。

7、抗腫瘤

豬肝具多種抗癌物質(zhì)(例如維生素C、硒等)，且含具較強(qiáng)抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。

8、改善皮膚

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

9、預(yù)防肝炎

豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

10、補(bǔ)充營養(yǎng)

營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營養(yǎng)素?cái)z入普遍不足，一般只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的50%~60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1~2次豬肝。

11、促進(jìn)造血

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

12、促進(jìn)免疫抗衰老

豬肝中還具有一般類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝中還具有一般類食品不含的維生素C和微量元素硒

13、名目

《千金·食治》："主明目。"網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，人們每天上班盯著電腦，下班看著手機(jī)、電視和游戲機(jī)，眼睛幾乎一刻也得不到休息。很多人會因此出現(xiàn)眼睛干澀、視力下降。這時(shí)，你就需要補(bǔ)充維生素A了，它是眼睛需要的營養(yǎng)，吃豬肝可緩解視力下降。

吃豬肝的注意事項(xiàng)

一、食用過多。豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

二、與維生素C同服。維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

三、不排毒就食用。豬肝是豬體內(nèi)大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

四、與酶制劑同服。常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類。

五、炒得過嫩。豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

總結(jié)
：相信大家在通過上文中的閱讀中已經(jīng)知道了在經(jīng)常食用豬肝對于我們的身體是有什么樣的好處的，并且我們也跟大家分享了一些豬肝的食用方法，喜歡吃豬肝的朋友不妨在家的時(shí)候嘗試一下哦。