孕婦能吃腌肉嗎
不要吃得太咸，因為攝入過多鹽，會破壞人體的營養平衡，人體為了維持平衡，會飲用大量的水，會增加心臟的負擔，本身在懷孕后期神經和內分泌的改變或小動脈痙攣，會引起組織內水鈉潴留，從而造成水腫。
如果食物中鹽分和堿類含量過多，可以增加腎臟的負擔，引起以血壓增高、水腫等為癥狀的妊娠高血壓綜合征。
尤其在懷孕中期、后期，食物要盡量清淡一些;
在必要的情況下，還要采用無鹽膳食。
腌肉在制備過程中含有亞硝酸鹽，這種物質對人身體有不良的影響，妊娠期間，好減少這些腌肉食品的攝入，如果特別喜歡吃的話，適當吃一點也可以。
哺乳期能吃腌肉嗎
不能吃，要看什么臘肉。
臘肉因為去除了肉內水分與浮流油脂，蛋白質含量與礦物質比肉中含量大，更有營養，而維生素會有些損失。
另外致癌物不是亞硝酸鹽，而是腌制不徹底而導致亞硝酸與肉反應產生的亞酰胺，或是在熏制時煙中有害物質未除去附在肉表面上的焦炭與焦油。
所以，少買自家熏制的臘肉，多買正規大廠家的臘肉，因為雖然正規廠家的臘肉色澤更淡，更腌制好，亞硝殘留少，焦油少(煙都經過了水過濾等處理)，有管理與質監局監督。
啤酒蒜泥腌肉可以減少致癌物
信很多朋友都知道，雖然煎炸、燒烤類的食物比較好吃，但是這類型的食物是不利于健康的，含有很多致癌成分。
那么，吃這類型食物怎么樣才能吃得健康呢?
不可否認，肉類燒烤后產生的致癌物多達17種，如果先將肉類浸泡在啤酒或大蒜泥中4—6小時，可減少九成致癌物的產生。
肉類經燒烤產生的多環芳烴、雜環胺等致癌物質，與香煙里毒的致癌物相當。
1公斤牛排經高溫燒烤后產生的各類致癌物質，等于600根香煙燃燒產生的致癌物。
將肉浸泡在啤酒或兩顆大蒜泥中，如同在食物外面形成一層“保護膜”，燒烤煎炸時，可大大降低致癌物的產生。
溫馨提示
煎炸、燒烤肉類食物是含有致癌物質，因此，不少朋友在吃這類食物時會感到擔心。
人們可以在燒烤煎炸時，用啤酒蒜泥腌制肉，這樣可以降低致癌物。
雖然如此，但是人們還是少吃這類型食物為妙。
腌肉有味了能吃嗎
不能吃了。
腌肉好吃但應也盡量不要多吃，腌肉里含有較高的鹽份,鹽高害處多會導致高血壓，腎負擔過重，對腸胃有害，易得潰瘍和發炎。
綠茶能分解腌肉的危害
咸肉、臘肉、香腸等：這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期腌制在一起，產生亞硝胺，進入人體后又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。
解物：綠茶
飲用綠茶可以分解這類物質的危害。
綠茶抗衰老
綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。
因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。
SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。
綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
綠茶抗菌
研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果，同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。
有研究表明茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統，對增強機體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果。
長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預防心腦血管疾病。
日本昭和大學的醫學研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個劇毒大腸桿菌0-157,五個小時后細菌全部死亡，一個都不剩。
怎么腌臘肉好吃
原料配方：豬肉100千克，鹽14～16千克。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。
因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。
切豬肉指導
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
制作方法
1、取料
腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。
帶骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。
連片指去頭、尾和腿后的片體;
小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊(腿腳指帶爪的豬腿)。
2、整修
整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。
刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快腌制速度;15℃以下則可小些，少些。
3、鹽制
一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復鹽。
初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。
次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。
經4～5天翻倒，上下層調換位置;并補撒適量的新鹽。復鹽7天左右后，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
4、定鹽
腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質，必須將鹽鹵重新煮沸后再用。
工藝提示：因為需要炸制，所以要預備熟菜油1000克，實耗約200克。
總結：講到這里已經結束了，現在大家對腌肉的吃法有了一定的了解，按照上述做出的腌肉美食味道比較鮮美，如果您家里也備了許多腌肉，可以試一試上述的制作方法，小編叮囑大家不要吃太多的腌肉，腌肉吃多了致癌哦。
