（腌肉怎么吃 ）大家對腌肉比較熟悉吧，快過年了，有很多的人都準備了腌肉，有一些人不知道腌肉怎么吃好，也不知道腌肉什么時候吃好，還有的人不知道孕婦是否可以吃腌肉，今天小編為大家準備了腌肉怎么吃的相關內容，希望大家喜歡。
1、腌肉的營養價值 2、腌肉怎么炒，3、腌肉怎么煮好吃 4、熏腌肉怎么吃，5、腌肉什么時候吃好 6、孕婦能吃腌肉嗎，7、腌肉有味了能吃嗎 8、怎么腌臘肉好吃
腌肉的營養價值
腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。
腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。
由于味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。
中國浙江生產的腌肉稱南肉，蘇北產的腌肉稱北肉。
腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗(只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度)，漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。
腌肉由于貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。
由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。
盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡單、費用低，腌肉又具有一定的風味等特點，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。
腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。
腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素;腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。
腌肉怎么炒
豆豉炒腌肉
主料
腌肉500g，豆豉100g。
輔料
花椒 適量、蒜 適量，生姜 適量，料酒 適量，生抽 適量。
步驟
1.腌肉切片。
2.準備生抽，料酒準備花椒、蒜備用。
3.油鍋預熱，倒入肉片翻炒出油。
4.出油后，加入豆豉翻炒均勻，再依次倒入生抽，少許料酒，生姜，蒜，花椒。
5.翻炒均勻，待肉熟透后即可起鍋。
小貼士
豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
角瓜炒腌肉
主料
腌肉 少許，角瓜 適量。
輔料
蔥花 少許，鹽 少許。
步驟
1.角瓜又叫西葫蘆，我們這里很家常的菜。
切薄片備用。
2.從冰箱拿出腌制好的。
3.熱鍋熱油下肉片炸熟，加蔥花倒入角瓜翻炒，蓋一會蓋，加鹽醋雞精調味出鍋。
青椒炒腌肉
材料
青椒 (適量)，腌肉 (適量)。
調料
洋蔥 (適量)，姜 (適量)，鹽 (適量)，生抽 (適量)，料酒 (適量)，糖 (適量)。
做法
1、將材料準備好。
2、青椒切圈，腌肉切小片。洋蔥和姜切碎。
3、炒鍋倒油，炒香姜和洋蔥碎。
4、倒入腌肉炒出油。
5、下辣椒圈。
6、炒至入味兒，淋生抽，加鹽和糖調味。
小貼士
腌肉要炒出油來，辣椒才更容易入味兒。
蒜苗炒腌肉
腌肉 適量，蒜苗 適量，雞粉 適量，黑胡椒粉 適量，干椒 適量，水 適量。
步驟
1.腌肉切片，用水焯一遍，瀝水。
2.蒜苗斜刀切段，干椒切段。
3.鍋里放點點油，干椒入鍋翻炒，放入蒜苗，焯過水的腌肉，黑胡椒粉，花椒油一起翻炒均勻出鍋裝盤。
小貼士
因為腌肉偏咸，鹽就省了。炒的時候加點水，可以把腌肉的咸味沖淡。
