5、后加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯，大人小孩都適合。
谷類食物的食用常識
一、谷類食物并非越多越好
近些年來，粗糧雜糧扯起“健康”大旗，吃粗糧漸漸成了時尚，其身價也愈發金貴起來，儼然成了奢侈品。近期，不少市民到超市購買綠豆熬粥來降火，卻被十幾元每斤的綠豆價格“嚇”出一身冷汗。
據了解，近期綠豆價格直線飆升，售價不僅超過了豬肉，想買綠豆的市民還得在各大超市留心找綠豆的蹤跡。此外，黑米和紅小豆的價格也大幅上漲。但稍加留意我們就會發現，除非自然、經濟條件制約，全球絕大部分地區的人們歷來多以大米白面為主食。究竟是古往今來全人類不約而同地選錯了主食，還是今天我們對營養的理解再入歧途?
把細糧吃好!現今流傳這樣一種說法：現在人為啥得病的這么多，究其根源是細糧吃得太多，粗糧太少。醫大一院營養專家認為：“以前我們經濟發展水平低下，僅能以高粱米、玉米面等果腹，如今以大米、白面為主食是歷史的一種進步。從生命價值和功效比價來看，大米和白面的營養成分要優于高粱米和玉米面。”
高粱米中含的鞣酸較多，長期食用不利于消化吸收，特別是處于身體生長期的兒童。玉米中色氨酸較少，色氨酸會轉化為煙酸，長期食用玉米會導致煙酸缺乏，致使生長受到限制。而大米和白面比較均衡，也利于吸收。
粗糧好，對身體有益處。但是，許多人或許不知道，粗糧不是指某個糧食的品種，而是糧食的加工精度。比如：糙米和全麥粉就是粗糧，加工精細的玉米也算細糧。從保健角度來看，糖尿病、高血脂、動脈硬化的病人多吃粗糧能夠增加膳食纖維和B族維生素(B1、B2、B6、B12和煙酸)。
至于日常的粗糧食用頻率，專家建議普通人一周吃一兩次就可以，患有糖尿病、高血脂和動脈硬化的人稍多一些就好，也不用頓頓吃。
二、粗細搭配非常重要，只吃“粗”或“細”都不好
在越來越崇尚粗糧的今天，有不少人卻陷入了“粗糧”的迷思：有“麥”字就認為是全麥食品、粗糧吃得越多越好……
新一份“全麥知識與購買習慣調查”顯示，85%的受訪者認為粗糧很重要，但超過九成受訪者沒有每天吃粗糧的習慣。
中國營養學會教授對記者表示，粗糧包括谷類和雜豆等，其中谷類食物中以全谷食物為好。全谷食品必須由谷物的胚乳、麩皮和胚芽三種成分組成，只有其中一種不是真正的全谷、全麥食物。
我國膳食指南的第一條“食物多樣，谷類為主，粗細搭配”中，“食物多樣”是保證提供人體必需的各種營養素;“谷類為主”，即保證充足能量并避免攝入過多動物性食物，預防慢性病。“‘粗細搭配’非常重要，現代人只吃細糧或只吃粗糧的做法都不對!”谷類食物并非越多越好。
專家建議，每天該吃多少粗糧因人而異。一般來說，成年人每人每天好能吃50克以上的粗糧(相當于四片面包或一個饅頭、一碗燕麥粥、半碗米飯);老年人容易便秘，患心腦血管病、糖尿病、肥胖病的危險性增加，每日可吃100克(2兩)粗糧;但消瘦、營養不良、消化不良的老人則要少吃些。
多吃粗糧反而有害身體健康基于許多媒體的宣傳，使得吃粗糧成了近年來的一種時尚，一時間粗糧成了包治百病的靈丹妙藥，被許多人視為珍寶。然而也有報道說“粗糧多吃有害”。這些近似相左的結論使得人們只能望“粗糧”興嘆，無所適從。究竟何為粗糧?而粗糧又有什么“神奇”的作用呢?讓我們來看看粗糧的功與過。
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。
1.膳食纖維粗糧中含有較多的膳食纖維。膳食纖維被稱為人體第七類營養素，可溶性膳食纖維的作用主要為調節血脂、血糖及調節益生菌群;而不溶性膳食纖維主要的作用為腸道通便。
2.B族維生素粗糧由于加工簡單，所以表皮中大量的維生素B1、維生素B2等B族維生素保留了下來。而B族維生素對于機體的水鹽代謝、組織呼吸具有重要的作用。
相對于細糧來說，粗糧含有較低的碳水化合物，這對于糖尿病患者、便秘患者，尤其是肥胖患者來說都是一個好消息。
適量進食粗糧對人體是有益的，是值得提倡的。但是，任何事都具有其兩面性，粗糧也有其對人體不利的一面。
吃多了降低免疫力。由于粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長期食用，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成心臟功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。
此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，影響腸道內礦物質的代謝平衡。所以，吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。記憶中的粗糧和細糧提起糧本和糧票，估計現代的年輕人沒有幾個知道，對于粗糧和細糧之分，知道的人可能更少，畢竟都是太遙遠的故事了。
粗糧和細糧這個名詞誕生于饑餓的年代，那是一個糧食匱乏的年代，是一個糧食定額憑票購買的年代。因為糧食緊張，國家就將一些高產低端糧食作物充當供給，所以也就有了糧食的粗細之分，細糧泛指大米、白面，粗糧就是玉米、高粱和黑面之類的了。
細糧自然是人人喜歡吃，但粗糧才是主要食物，但誰吃久了都會感到乏味，就必須換著花樣來做著吃。玉米面常常做成發糕，偶爾加上幾粒紅棗和沙棗，如果還覺得不好吃，就添加一點糖精變成了甜發糕。
玉米面有時候做成餅子，將玉米面和少量面粉和在一起，做成餅狀，貼在鍋的邊上慢慢的烘烤，烤成焦黃色，吃起來又脆又香的;但更多的玉米面是熬成面糊糊，一日三餐。
記憶中，喜歡吃雞蛋炒飯。我們總是趁母親不在家的時候，悄悄地炒一個雞蛋，然后再往鍋里滴上幾滴清油，倒上一碗米飯開始炒，炒一會兒再多放一些醬油，后炒出來的米飯油黃油黃的，吃起來那真是一個香字。
幾十年過去了，糧食早已不再是憑票購買了，也沒有粗糧和細糧之分，人們的飲食觀念慢慢轉變了，雖然城市和農村的人們依然喜歡細糧，但仍有不少人喜歡小米、小玉米米渣什么的，適當地調劑一下口味。
我國三大吃谷類食物誤區
第一，覺得大米和面粉越精細越好，越白越好，因為越精細口感好，白看上去也好
因為從營養學上講，如果你加工過細，谷粒當中的糊粉層和谷皮就被去掉太多，稱為經常說的精白米面，那就損失了很多的營養素，特別是B族維生素和鈣、磷被丟失掉了。特別是在一些農村地區，如果你經常長期吃這種精白米，會出現B1缺乏引起的腳氣病，對我們身體的危害是挺大的。
第二，近期有一些人就說我怕長胖，我就不吃主食，因為吃主食特別容易長胖
第二個誤區是說吃碳水化合物容易長胖，所以要少吃主食，其實這是不對的。因為其實大家都知道，超重和肥胖的發生是由于能量過剩，是我們吃進去的能量和消耗的能量沒有達到平衡，這樣容易產生肥胖。
但實際上我們從營養學的角度來看，在碳水化合物、蛋白質和脂肪這三個產能營養素當中，其實脂肪比碳水化合物更容易產生能量過剩，因為脂肪產能是高的。有動物實驗表明低脂膳食攝入很難造成肥胖的動物模型。
有一些人群研究也發現，當我們給提供一些高脂肪的食物，這些人他就需要攝入比較多的能量才能滿足他們食欲的要求。如果說我們給他提供高碳水化合物脂肪低的食物的時候他攝入的能量就少一些，他就能夠滿足食欲的要求了。
所以堅持富含碳水化合物的食物反而不容易造成能量過剩引起肥胖的發生。
第三個誤區，就是吃主食越少越好
碳水化合物是我們人體不可或缺的營養物質，因為它在我們體內釋放能量比較快，是我們紅細胞唯一可以利用的能量。假如說我們碳水化合物少了，或者是缺乏，我們的紅細胞的功能就會減弱。
同時，碳水化合物也是神經系統、心臟和肌肉活動的主要的能量來源。因此我們要在合理的膳食當中，讓碳水化合物的比例提供的能量要能夠達到55%到65%，這也是世界衛生組織推薦的比例。
另外，不論是碳水化合物，蛋白質，還是脂肪，因為這三個都是產能營養素，你攝入過多都會變成脂肪在體內儲存。近一些年來的咱們國家的肥胖和糖尿病的發病率是明顯提高的，主要的原因是多吃少動不健康的生活方式造成的，而并不是說我們的主食(谷類食物)
吃多了，而是一些食物特別是一些動物性食物和油脂吃的過多的緣故，大家可以回想一下，在七八年改革開放以前咱們中國人超重肥胖的人是不多的，為什么近年來超重肥胖的人越來越多了?大家可以想想，很多人在尤其是外出就餐的時候，我們首先點雞鴨魚肉，然后點豆制品，然后點蔬菜，后吃完飯了，大家還要主食嗎?很多人說不要了。所以說我們可以從我們平常實際的例子當中看得到，我們國家人這種超重肥胖的發生并不是主食吃多了，而是因為動物性食物和油吃多了。
結語：谷類食物是人們生活中的主要的營養物質的來源的，它的營養價值以及功效與作用都是十分的豐富的，而不同的鼓了牛也是有不同的食用方法以及營養價值的，被就為大家詳細的介紹了幾種常見的谷類的營養價值以及一些谷類早餐的做法，大家可以試試。
