香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 你了解香菇的作用嗎

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 食用香菇需要注意什么

香菇是我們大家常見的蔬菜，一般在菜市場(chǎng)或者超市都是有的賣的，香菇家常菜的做法有：炒香菇、香菇粥、扁豆燒香菇等。那么大家知道香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?香菇的功效與作用有哪些呢?香菇有什么注意事項(xiàng)呢?感興趣的朋友請(qǐng)看下面內(nèi)容。

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

膳食纖維

香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助身體清除垃圾，預(yù)防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯(cuò)。而且香菇的熱量也比較低，無(wú)論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。

香菇多糖

香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇，不僅能提高機(jī)體的免疫功能，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)，而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對(duì)肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

β-葡萄糖苷酶

近年來(lái)，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。

麥角甾醇

香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一
香菇中的有效成分麥角甾醇，若經(jīng)太陽(yáng)光照射后，可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機(jī)體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質(zhì)，它可以促進(jìn)骨組織的成長(zhǎng)鈣化，所以，香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

干擾素誘生物

香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。

香菇素

香菇富含生物堿香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預(yù)防動(dòng)脈血管硬化。

香菇的功效與作用

健體益智

香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。

健胃助食

。可治療食欲不振，促進(jìn)脾胃功能
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食欲不振，促進(jìn)脾胃功能。

清熱解毒

香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來(lái)輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

聰耳益壽

香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯(cuò)。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

潤(rùn)膚美容

香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤(rùn)光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
益氣安神

香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。

預(yù)防感冒

吃香菇能夠提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒。

香菇注意事項(xiàng)

(一)適宜人群

氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。

高脂血癥，高血壓病，動(dòng)脈硬化癥，糖尿病，肥胖者宜食。

癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食。

癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食
急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者宜食。

小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食。

腎炎病人宜食。

(二)忌食人群

香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。

脾胃寒濕氣滯忌食。

痛風(fēng)患者忌食。

高尿酸血癥者忌食
高尿酸血癥者忌食。

個(gè)別人食用香菇后會(huì)出現(xiàn)頭暈眼花、惡心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現(xiàn)象，有過(guò)香菇食用中毒經(jīng)歷的人應(yīng)該盡量避免或減少對(duì)香菇的食用。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上介紹，大家對(duì)香菇的相關(guān)知識(shí)是否有了更多的了解了呢?香菇具有清熱解毒、聰耳益壽、潤(rùn)膚美容、益氣安神、預(yù)防感冒等功效，所以常吃香菇對(duì)身體是有益的，以上小編還介紹了香菇的注意事項(xiàng)，大家可要牢記哦。