黑魚(yú)怎么做好吃 黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（黑魚(yú)怎么做好吃）黑魚(yú)也就是我們所說(shuō)的烏魚(yú)，黑魚(yú)是一種名貴的營(yíng)養(yǎng)保健魚(yú)類(lèi)。它有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且口感鮮嫩，深受人們的喜歡。那么黑魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?黑魚(yú)在我們生活中又應(yīng)該怎么做呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚(yú)的含量，還含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。黑魚(yú)還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚(yú)肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。

黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;

適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

食黑魚(yú)可以補(bǔ)充這些氨基酸，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病能力有著十分重要的意義。

黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補(bǔ)佳品，且黑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺很少。其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉所含蛋白質(zhì)都高。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)全面，肉味鮮美的高級(jí)保健食品。黑魚(yú)暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，售價(jià)昂貴，為我國(guó)外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是一種緊俏價(jià)高食品。

黑魚(yú)的做法大全

酸菜黑魚(yú)片
材料

黑魚(yú)片、 酸菜 、 胡蘿卜、 黑木耳 、 鹽 、 料酒 、淀粉 、 油 、 白胡椒 。

做法

(1)黑木耳泡發(fā)洗凈，胡蘿卜切片。

(2)酸菜切碎洗凈。

(3)買(mǎi)回來(lái)的黑魚(yú)片加生姜水，少許鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。

(4)鍋內(nèi)多放點(diǎn)油燒熱，倒入黑魚(yú)片滑炒30秒快速盛出待用。

(5)用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。

(6)加入酸菜翻炒，加入適量涼開(kāi)水燒制斷生。

(7)倒入黑魚(yú)片，加入少許糖調(diào)鮮，翻炒均勻，因?yàn)樗岵吮旧碛邢涛叮圆恍枰硗饧欲}了。

黑魚(yú)湯

主料：黑魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)皮、黑木耳、毛豆。

輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量。

做法

(1)黑魚(yú)去魚(yú)肉，留魚(yú)頭、皮、骨，洗凈，切成段。

(2)姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié)，其余切蔥花。

(3)黑木耳提前泡發(fā)。

(4)毛豆洗凈瀝干水。

(5)坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚(yú)頭、皮、骨煸炒。

(6)魚(yú)變色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥結(jié)。

(7)中大火煮至魚(yú)湯發(fā)白(大約15分鐘)后放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋。

番茄燉黑魚(yú)
材料：黑魚(yú)1條、番茄沙司適量、西紅柿2個(gè)、猴頭菇適量、淀粉適量、雞蛋白適量。

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量。

做法

(1)猴頭菇泡發(fā)，洗凈燉熟后切片備用。

(2)黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟后洗凈，切去頭和尾，其余切成薄片。

(3)切好的魚(yú)裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，魚(yú)片加淀粉、蛋清拌勻備用。

(4)腌制的時(shí)候，番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用;姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，想必大家都了解到了黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何了吧。黑魚(yú)是我們生活中的保健魚(yú)類(lèi)，是人們喜愛(ài)的一種名貴淡水魚(yú)。但是我們?cè)谑秤盟臅r(shí)候要注意到相關(guān)的宜忌事項(xiàng)，希望小編的介紹對(duì)大家有所幫助。