【香菇的做法】年夜飯可以上一道素菜-香菇扒菜心

【香菇的做法】年夜飯可以上一道素菜-香菇扒菜心

最近一直在關(guān)注@新浪美食上推送的文章，發(fā)現(xiàn)展示的各種年夜飯琳瑯滿(mǎn)目，美味佳肴層出不窮，但是也發(fā)現(xiàn)各種肉類(lèi)葷菜居多，過(guò)年了大魚(yú)大肉紅紅火火確實(shí)解饞，但是葷菜吃多了恐怕是不行的，魚(yú)肉火鍋吃多了有些油膩不好消化，對(duì)身體也不好。過(guò)一個(gè)年體重血脂都增高可不是我們?cè)敢饪吹降慕Y(jié)果。那么，怎么才能避開(kāi)這樣的結(jié)果呢？很簡(jiǎn)單葷素搭配。素菜既要做好又要漂亮?xí)o年飯的餐桌上增添不少色彩，今天就給大家介紹一道既好吃又漂亮還容易做的香菇扒菜心。大家可以試試看。

一、 食材（三~五人份）

干香菇10顆

小油菜（南方應(yīng)該叫上海青吧）七八棵

食用油，食鹽，淀粉，糖，蠔油，蔥花

二、 操作步驟

干香菇用溫水提前三小時(shí)泡發(fā)

油菜劈掉幫子洗凈，把菜心從中間縱向一劈兩半

燒開(kāi)一鍋水，水里滴幾滴食用油，半餐勺鹽（2-3克）

將菜心放入滾水焯一下，不用焯時(shí)間長(zhǎng)，整個(gè)菜心軟塌了即可。

將焯好的菜心碼盤(pán)

炒鍋燒熱，倒入食用油（量根據(jù)菜的多少自己掌握）

油熱后放入蔥花爆香

將泡好的香菇用手攥攥，放入鍋內(nèi)翻炒，淋入蠔油（一調(diào)羹）

將泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，煮3-5分鐘，放入糖鹽（根據(jù)自己口味）

將淀粉兌入少許水調(diào)成稀糊，倒入鍋內(nèi)凝固即可。

將香菇一個(gè)個(gè)碼好，澆上湯汁。

可以上桌了。?

小貼士：

油菜心不能焯得過(guò)火。焯時(shí)間長(zhǎng)了就爛了，軟塌即可。