2、將豬肉末放在一個大盆中，用筷子順時針朝一個方向攪拌至粘稠，加入馬蹄粒、蔥末、鹽、淀粉后攪拌均勻。
3、鍋中放底油，加入蔥花炒香，加入胡蘿卜翻炒幾下，加入清水燒開。
4、把餡兒團成一個個小丸子。
5、將團好的丸子下入鍋中，大火煮開煮至丸子浮起在水面，倒入黃瓜片煮開。
6、加入鹽和蔥花，裝盤即可。
哺乳期能吃馬蹄嗎
哺乳期是可以吃馬蹄的。馬蹄有預防急性傳染病的功能，媽媽可以食用馬蹄，通過乳汁，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，能對寶寶起到預防作用，馬蹄就是很好的防病食品。馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，能預防媽媽上火而導致寶寶上火。
糖尿病人能吃馬蹄嗎
糖尿病人能吃馬蹄。馬蹄就是荸薺，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，。 荸薺是根莖類蔬菜，糖分較綠葉蔬菜高，可少量食用，糖尿病患者應該注意平衡膳食，也就是在總熱量控制的前提下，盡可能做到谷類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全，以便獲得均衡營養.建議吃升糖指數低的蔬菜如黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等.水果如柚子、獼猴桃、草莓、青蘋果.蛋白選擇優質蛋白如瘦肉、純牛奶、魚類等.主食好選擇粗糧如玉米面、蕎麥面、燕麥面做成的饅頭。
馬蹄消除積食的作用非常強
中醫所說的“積”，指的是堆積在人體內的成形的代謝廢物。這種廢物如果堵塞絡脈，皮膚表面就會長出多余的東西，比如疣子。如果堵塞經脈，就會在皮下產生結節，比如乳腺增生。如果瘀積在內臟，輕者就會形成各種息肉、囊腫，重者就變成腫瘤了。現代藥理分析也證實：馬蹄中含有一種抗菌成分——荸薺英。這種物質對于肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺主要入肺經。肺和大腸相表里，肺又主皮毛，所以它對于肺癌、腸道息肉和皮膚贅疣特別有效。尤其是肺癌，因為荸薺有補肺涼肝的作用，能減少對肝火對肺的傷害。荸薺性寒涼，是涼血的，適用于血熱、陰虛陽亢型的腫瘤病。如果是陽虛體質的人，那就不能用了。
用馬蹄治療腫瘤，帶皮生吃的效果是好的。但是由于需要大量地吃才有效，所以要各種吃法配合，以免吃傷腸胃。每天少要吃五斤以上，吃得越多效果越好。可以把每天吃的荸薺分成三份，一份充分洗凈后帶皮生吃，一份削皮煮熟后燒菜吃，一份削皮榨汁代茶飲。要注意，荸薺治腫瘤，主要是“泄”的作用，也就是中醫所說的“攻邪”，即排毒祛邪。如此強力地攻邪，邪氣傷的同時正氣必然也會傷，所以要同時用一些“補”的藥物來養護腸胃，扶助正氣。具體用什么藥，一定要找醫生根據自己的體質來判斷。人體的正氣是治病的根本，千萬不可等閑視之。
馬蹄中含有磷是根莖蔬菜中高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。馬蹄還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
有些東西，有些事物，看著無毒無害，其實在人們看不到內在，卻藏著不為人知的殺傷力，馬蹄蓮也是如此，若是僅用于觀賞，就是個好主意，若是有其他用途，就得多加小心了。
相關人群
1、一般人均可食用。
2、全身浮腫、小便不利或小便短少時食用效果很好。
3、煩熱口渴，咽干燥痛，消化不良者宜食用茡薺。
4、適于預防流腦和小兒麻疹時食用。
5、發燒時可多吃。
6、癌癥患者、濕熱黃疸者食用亦有較好的效果。
7、月經期間忌食生冷茡薺。
8、糖尿病患者不宜多食。
9、由于馬蹄性寒，故脾腎虛寒及血虛者應慎食。
如何挑選馬蹄
基本要求：優質的馬蹄以皮薄，肉白，芽粗短，無破損，略帶泥土的為好。
顏色：馬蹄表皮一般呈淡紫紅色或紅黑色，有些顯老。如果發現馬蹄表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，好不要購買，因為可能是經過浸泡處理的。
聞：在挑選馬蹄時，可以聞一聞馬蹄的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，好不要購買，因為可能是被浸泡處理過。
摸：在挑選馬蹄時，要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，還可以用手擠馬蹄的角，如果浸泡過，手上會粘上黃色的汁液。
馬蹄的貯存
缸藏
馬蹄采挖后，攤放于磚地上12-15天，經適當晾干后，放入室內大陶缸內(不可用腌過菜的陶缸)。陶缸應置于干燥、通風處。每缸貯量約80-100千克，將貯滿馬蹄的缸口部加蓋。應注意的是：貯藏于陶缸中的馬蹄在貯藏前期呼吸作用旺盛，須把缸蓋揭開，以利通風透氣;在氣溫低冷的冬季，缸內要覆蓋一層稻草保溫;在陰雨天氣，因空氣濕度大，要及時揭蓋排濕;炎熱高溫季節，要及時加蓋，以防荸薺球莖體內水分蒸發引起干腐。在貯藏過程中，每隔25-30天須將陶缸內貯藏的馬蹄翻動檢查1次。按此方法貯藏，馬蹄的保鮮期可達半年以上。
窯藏
如果使用舊窯貯藏，在貯藏之前，應在窯底及窯身噴2.5%的多菌靈或40%-甲基托布津400-500倍液進行消毒。在窯底鋪一層細土，每放20-25厘米厚的馬蹄，其上撒上一層干細土，如此一層果實撒一層土，直至離窯口20厘米為止，其上封干細土填口，周圍用30厘米厚的泥土封頂，形成中央高、四周低的饅頭形，蓋過窯口、拍實。
沙藏
馬蹄收挖后，在陰涼的房屋或地下室內用磚砌，個埋藏坑，在坑底部先鋪5-7厘米厚的細沙，將馬蹄球莖排列在沙面上，蓋細沙3-4厘米厚，再排放馬蹄球莖，如此一層一層堆疊，堆高不超過1米。這種方法也能起到良好的貯藏保鮮效果。
溶液
將采收的馬蹄球莖去除雜物，清洗后迅速浸入次氯酸鈉溶液中貯藏。據試驗，使用該法，當溫度處于0-2℃、相對濕度在90%-100%的貯藏環境下馬蹄球莖的保鮮可達10個月，在5℃以下貯藏保鮮期可達6-8個月。
堆藏
選擇陰涼室內的土質地面為宜，其大小可根據貯藏數量而定。首先在地面鋪一層干細土，四周用席子圍好，或者用磚砌成池狀，然后一層馬蹄一層干細土，層層相間。
結語：現在大家對馬蹄的疑問是不是都清楚了啊，馬蹄雖然生成口感好，但是細菌卻是非常多的，建議大家為了健康不要生吃哦。馬蹄的營養價值是非常高的，而且里面還有一種荸薺素，這種物質可是能夠降低血壓以及預防癌癥等作用的哦。
