馬蹄的營養(yǎng)價(jià)值 馬蹄有神奇的治病偏方

預(yù)防流感：鮮馬蹄250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預(yù)防流感。

輔助治療癌癥：茡薺還含有防治癌癥的有效成分，臨床中多用于肺癌、食道癌、乳癌，是很好的輔助治療食品。

降燒：馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，宜用于發(fā)燒病人。它還具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

雞眼：馬蹄六枚，蕎麥?zhǔn)＃客硪詼厮茨_后，先用針尖輕輕剔雞眼(不要深剔)，去其浮污，將二粒蕎麥，放入口中，以門牙咬碎，去其柔嫩之黑皮，以指頭將蕎麥面涂在雞眼里，填平雞眼，再少抹點(diǎn)口液，潤在蕎麥上。另以洗凈的馬蹄，切成如雞眼大小如銅幣厚，貼在雞眼的蕎麥面上，以薄布包好，以免散落，如此特續(xù)一星期，雞眼會(huì)不知不覺的消失，此法屢試屢驗(yàn)，頗具奇效。

急性腎炎：鮮馬蹄苗(通天草)一兩(干品四錢)，和大腹皮五錢，水煎服，除可治腎炎，對(duì)浮腫的消除也有效。

白內(nèi)障：用馬蹄搗汁滴眼，可以達(dá)到退翳的功效。

風(fēng)火赤眼(急性結(jié)膜炎)：鮮馬蹄洗凈去皮，搗爛，以紗布絞汁，加食鹽少許洗眼晴。

腎結(jié)石：1、將生馬蹄的皮削掉，每天生吃一至三斤，此法專治酸性腎結(jié)石有效。2、馬蹄、包谷穗子、化石草(又名真管草)煎水代茶喝，治各種結(jié)石癥，均有效。

馬蹄榨汁緩解慢性咽炎

慢性咽炎的人會(huì)有咽部發(fā)癢、干燥、微痛等癥狀。出現(xiàn)以上癥狀，可利用馬蹄榨汁調(diào)理。取馬蹄200克，去皮洗凈切碎，放入榨汁機(jī)中榨成汁，飲汁即可。此為1次量，可長期堅(jiān)持飲用。中醫(yī)認(rèn)為，馬蹄性寒味甘，具有清熱解毒、生津止渴、利濕化痰等功效。

馬蹄皮可以吃嗎

馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效。

現(xiàn)在越來越多人認(rèn)識(shí)到果蔬皮的營養(yǎng)價(jià)值，但并不是所有的果蔬都適合帶皮吃。馬蹄皮可以吃嗎?馬蹄好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。另外，馬蹄屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。

馬蹄常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，馬蹄皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的馬蹄皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。生吃馬蹄皮，會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外，需要提醒大家，馬蹄皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食。所以生食或熟食馬蹄都應(yīng)去皮。

挑馬蹄要它的個(gè)頭要比較大一點(diǎn)，還要新鮮，大的馬蹄保存的時(shí)間長。顏色紅一點(diǎn)口感就好一些。捏上去硬一點(diǎn)，表面不能有破損。如果削開的馬蹄里面是黃的，說明馬蹄已經(jīng)不新鮮了。放在冰箱的冷藏室里保存，可保存三天左右。

馬蹄如何去皮

可以用那種比較有摩擦又會(huì)透水的袋子，放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈，之后再用小刀刮皮。如果用小刀去皮的話，應(yīng)該先切掉兩面的皮，然后再去皮。買的時(shí)候，一定要挑那個(gè)芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然后先削中間和底部，后削這個(gè)芽口上，如果你挑的都是芽短的，上面只有平平的一點(diǎn)，用那個(gè)削皮刀一下就削掉了。

煮馬蹄的做法是正確的，這樣能夠保持馬蹄中的營養(yǎng)成分有所保留，煮熟的馬蹄放在鹽水中泡上一段時(shí)間，冷水漂凈后剝皮就能夠快速很多了。

很多人使用馬蹄煮水除了吃馬蹄更重要的可能是喝水，這樣的話事先可以將馬蹄的皮剝掉，營養(yǎng)成分可能會(huì)跑掉但是都流失在水中了，沒關(guān)系的，沒有沒有煮過的馬蹄需要在清水中泡上半個(gè)小時(shí)候再用小刀去皮將就可以了，預(yù)防感冒可以喝甘蔗馬蹄煮水。我們這里的沒這么復(fù)雜，就是把馬蹄洗凈，把甘蔗切短，劈開，然后一起煮即可。可預(yù)防感冒。

馬蹄怎樣吃有營養(yǎng)

馬蹄可以生吃，剛挖出來的馬蹄上可能帶有很多的霉菌;經(jīng)過太陽的照射后，霉菌幾乎被殺光了、這時(shí)的馬蹄甘脆多汁。但一般不提倡生吃。馬蹄可以熟食，洗干凈的馬蹄和板藍(lán)根顆粒一起煮著吃是預(yù)防感冒的好辦法，而且味道比較甜，口感也有一點(diǎn)點(diǎn)糯;馬蹄的甜夾雜著板藍(lán)根的香。

也可以做菜，在肉丸中加入一些切碎的馬蹄末，讓肉丸的外皮更脆、口感更好。丸子可以紅燒、可以清燉。還可以做飲料，把山楂洗干凈以后去核，新鮮的馬蹄去皮，一起榨成汁，倒入杯中、再加入白糖，攪勻即可飲用。

1、馬蹄不宜生吃，因?yàn)轳R蹄生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。

2、熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“馬蹄炒蝦仁”、“馬蹄炒雞丁”等。

3、馬蹄具有清熱瀉火的良好功效;應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：馬蹄汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，宜用于發(fā)燒病人。

馬蹄獅子頭

將馬蹄切成米粒大小，拌進(jìn)肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成大肉圓。炒鍋上火倒入油，油熱后放入肉圓煎至兩面黃時(shí)，烹入料酒加醬油，糖，倒高湯，用小火燜燒熟，將獅子頭盛入用菜心墊好底的盆中，把鹵汁著芡澆于面上。

馬蹄炒肉絲

豬里脊肉切細(xì)絲，用生抽、老抽、鹽先腌入味，然后放濕淀粉與麻油拌勻。馬蹄削皮切成片，放進(jìn)清水里泡一會(huì)兒。線椒和小米椒分別斜切成圈。蒜切成末。炒鍋燒熱倒油，入肉絲大火滑炒。當(dāng)肉絲變色后關(guān)火。肉絲盛起鍋中底油小火加熱，下蒜末先煸出香味。加大火放進(jìn)從清水里撈出瀝干的馬蹄和椒圈一同炒，放鹽調(diào)味，馬蹄斷生即可關(guān)火，下肉絲拌炒勻，放味精增鮮。

醬香馬蹄

馬蹄去皮，焯水備用， 五花肉切丁，洋蔥切絲， 肉丁入油鍋煸出香味， 倒入洋蔥絲翻炒出香味， 倒入馬蹄翻炒，加入料酒，生抽，鹽和糖炒勻即可。

馬蹄炒豬肝

馬蹄洗凈，切成小丁;豬肝洗凈，切薄片，放入盆中，加入料酒、雞蛋、鹽、生粉，腌制15分鐘。 鍋中放油，開火燒至六成熱，下入豬肝爆熟后撈出。 鍋內(nèi)留少量余油，加入馬蹄丁翻炒片刻后，加入豬肝片。 加入料酒、鹽、白糖和適量清水，翻炒入味后，用濕粉勾芡，撒入味精，撒上蔥花即可出鍋。

馬蹄竹筍蔬菜丁

馬蹄洗凈去皮后泡入冷水，臨炒時(shí)取出切丁。鍋中倒適量玉米油，入蔥花爆香鍋底。然后先放入紅椒丁翻炒，再下入豌豆粒、馬蹄丁、青筍丁快速翻炒。淋生抽、番茄沙司，放入一點(diǎn)糖提鮮，炒勻后用鹽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋。

蘿卜甘蔗馬蹄湯

將甘蔗切成段，再從中間切成小塊，將馬蹄洗凈去皮;胡蘿卜洗凈去皮切成段，接著將所有材料放入鍋中，加水煮熟，后加入適量的冰糖調(diào)味即可。