醪糟醉馬蹄
馬蹄清洗干凈后去皮放入鍋中，水可以多放一些，水煮開后放入冰糖和沖洗過的枸杞一起中火煮熟。將煮好馬蹄撈出放入保鮮盒。稍晾后盛入醪糟。蓋上蓋放到冰箱里冷藏即成。
鮮茅根馬蹄燉老鴿
洗凈宰好的老鴿，斬塊，和瘦肉一起飛水撈起，再用冷水沖涼備用; 馬蹄、鮮茅根洗凈; 放入所有材料，清水煮沸放燉盅，燉盅下煲，武火煮沸，轉小火燉4個小時，下鹽調味即可食用。
冰花馬蹄露
把煮好的馬蹄去皮(原則上應該先去皮再煮，否則皮不太好去)，然后切成粒，加入罐頭裝的椰果。用開水打雞蛋絲，打的時候要使勁攪，打成很細的蛋花，將打好的蛋花和開水加入速溶藕粉一袋到兩袋，迅速攪拌，并加入桂花和冰糖即可。
馬蹄銀耳湯
銀耳提前泡發(fā)。馬蹄洗凈去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上。銀耳入鍋加水燒開，轉小火煮燉，加馬蹄與冰糖繼續(xù)熬至銀耳變得粘稠，臨關火前加入泡好枸杞即可。
馬蹄餛飩
絞肉加入腌料、馬蹄末、蔥末、蛋白調勻，即為餡。每張餛飩皮包入餡料。高湯煮滾后加白胡粉、鹽調味，盛入湯碗中。將餛飩煮熟撈至湯碗中，再加入芹菜末、蛋皮絲及油酥紅蔥，并淋上麻油。
馬蹄煮多長時間
很多食物既可以生吃，又可以熟吃，馬蹄就是這樣一種可以兩用的食物，很多沒有煮過馬蹄煮的人，在時間上總是把我不好，也不知道火候。那么，馬蹄煮多長時間才可以食用呢?其實，馬蹄煮多長時間也與火候有關，重要的還是要煮熟，也就是說，馬蹄要么生吃，要么煮熟吃。
大家都知道馬蹄可以生吃，然而有的地區(qū)的人喜好煮著吃，那么，馬蹄煮多長時間才可以食用呢?似乎證明煮都煮不熟，也似乎不用煮，人們對烹飪馬蹄的具體步驟和時間如下。
1、先將馬蹄用水洗干凈，因為馬蹄是土生植物，其根須部處容易長有寄生蟲和細菌。
先將小刀將馬蹄一剖為二(垂直方向)，再用小刀順半圓方向將根須均刮掉，特別有些臟物藏在凹面處，要用刀尖一點點摳干凈，再用清水加以清洗，這樣可保證馬蹄衛(wèi)生、湯清和少雜質。
之所以保留馬蹄表皮上部分干凈的紫黑色外皮，是因為它其中含有磷等微量元素，且能使湯水增加淺紫紅色素，使人增加食欲。
2、煮馬蹄的水量無規(guī)定，當然馬蹄多水量少湯味則重，反之則輕。
先用大火煮開，再用敘燉大約十分鐘，不要急於喝，讓馬蹄在鍋里“悶”上一小時，讓湯質更“濃”。
3、為了調節(jié)口味，可根據(jù)本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根據(jù)個人身體情況，適當添加別的中藥材，如枸杞(清肝明目)。
我在煮馬蹄湯時，就放入了少量的冰糖和枸杞，口味很是不錯。
孕婦能吃馬蹄嗎
孕婦要慎吃馬蹄。馬蹄，又稱為地栗。果實呈扁圓球形，脆甜多汁，肉質白嫩，鮮美爽口。它富含淀粉、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿卜素及多種維生素等營養(yǎng)成分。
很多人正是看中馬蹄的豐富營養(yǎng)價值，在懷孕期間，將馬蹄加海帶適量煮湯，被稱為二仙飲，來防治妊娠期間的妊娠水腫、缺碘、妊娠高血壓及痔瘡便血等癥。還有人將馬蹄當作保健的食物天天服用，用各200克的馬蹄、鮮藕、白蘿卜洗凈切片煎水同服，每日一劑，治療妊娠水腫。很多怕麻煩的孕婦，還會將馬蹄榨汁當茶飲，治療咽喉炎、舌炎及聲音嘶啞。
馬蹄雖然營養(yǎng)豐富，但是很多人并不建議孕婦食用馬蹄。馬蹄屬于寒性滑利之品，對懷孕早期有一定的影響，能促使子宮收縮,因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。
愛吃馬蹄的孕婦，還是要全方位考慮，如果您處在懷孕早期，好不要輕易接觸馬蹄，因為懷孕至胎兒娩出的這一段時間，不僅僅要保證每日攝入的營養(yǎng)，有利于胎兒發(fā)育，更要避免誤食馬蹄對胎兒造成不良影響，甚至引起胎兒畸形、流產(chǎn)等嚴重后果。
孕婦吃馬蹄的注意事項
孕婦吃馬蹄要注意以下事項，馬蹄生于水田池沼之中，表皮極易帶茵，可能還帶有姜片蟲等寄生蟲。因此，在吃新鮮馬蹄前必須充分洗凈和去皮，好用開水燙一下。
馬蹄屬性偏涼，懷孕時，建議少吃為好，當然如果實在想吃，可以少吃一些馬蹄，然后喝一些性溫的食物，比如喝點生姜湯啊，牛肉湯啊。
寶寶能吃馬蹄嗎
寶寶當然可以吃馬蹄。寶寶發(fā)燒現(xiàn)象較多，馬蹄很適合寶寶食用。它不但能起到退燒作用，馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，還能促進寶寶生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節(jié)酸堿平衡，因此馬蹄非常適合寶寶食用。而且近年研究發(fā)現(xiàn)馬蹄含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。
科學研究證實，馬蹄含有一種不耐熱的抗菌成分——馬蹄英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用，并能抑制流感病毒。因此，在呼吸道傳染病較多的春季，寶寶常吃鮮馬蹄有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于馬蹄特殊的生長環(huán)境和自身特性，生食時應注意適量和衛(wèi)生。
寶寶吃馬蹄的做法
馬蹄炒黑木耳
原料：馬蹄8個，干黑木耳20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。
做法
1、馬蹄去皮切成片;干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段;炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
2、放馬蹄在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，后加味精即可起鍋。
馬蹄丸子湯
原料：豬肉餡、馬蹄、香菇、胡蘿卜、黃瓜、蔥、鹽、淀粉、料酒等適量。
做法
1、把馬蹄切成小粒、香菇、小蔥切成末; 胡蘿卜、黃瓜切成菱形片。
