雪里紅的營養(yǎng)價值 雪里紅的吃法及功效

3.在隨后的幾天里，雪里蕻所滲出的水盆基本會將其淹沒，這時每天可將雪里蕻上下翻動幾次，一是促進鹽融化，二是使菜的辣氣散去，防止發(fā)黃;

4.待雪里蕻完全變軟發(fā)蔫后，可將其綁成一個一個的小把，碼在容器中即可。

注意不要讓雪里蕻露在空氣里，然后將容器放在陰涼之處進行儲存，一般腌菜宜在15天以后食用好，這樣可避免生成亞硝酸鹽的高峰期。

特色：色澤翠綠、清香適口，為佐粥佳品。

腌制技巧

1、腌雪里紅時，所有的器具一定要洗凈，不能沾一點兒油;雙手洗凈，不能有任何護膚品，否則腌出來的菜會壞的。

2、鹽和菜的比例是10斤雪里蕻6兩鹽，有人用腌菜的大粒鹽，我一直用精鹽，也挺好的。

3、蔥姜辣椒是調(diào)味的，量的多少自己把握。

4、裝壇時要一邊裝一邊用拳頭把菜壓緊，能壓多緊壓多緊，會發(fā)現(xiàn)，壓得越緊，菜出水越多，這是好的。

5、裝好壇后，揉菜的水一定要倒進壇子里，這樣菜會腌得好，而且保質(zhì)期長，可以一直吃到第二年收麥。

腌雪里蕻的營養(yǎng)成份

腌雪里蕻營養(yǎng)價值高，有很多種菜系佳肴做法。腌雪里蕻無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營養(yǎng)豐富。腌雪里蕻還具有較高的食療營養(yǎng)價值。

腌制雪里紅的注意事項

腌制前，先把雪里紅在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調(diào)料，可根據(jù)個人的喜好口味進行增減。

然后用手揉壓，使鹽滲入到菜內(nèi)，并揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內(nèi)，用壇子或小缸均可以。

為了不出現(xiàn)爛菜現(xiàn)象，在腌制前好不要清洗，若買回來的菜比較臟，可在晾曬時摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多余的根部再腌制。

當腌制好了以后，不要放置在溫度過高的地方。等吃的時候提前放到清水中除去多余的鹽分，同時也清洗了菜。如果在腌制揉壓菜時少放些堿面，會保持菜鮮艷的顏色。

腌制雪里紅味道發(fā)苦原因

原因一：沒有腌制到時候，雪里紅會有股芥菜疙瘩的味道;

原因二、沒有充分把多余的鹽分泡出來;

原因三、堿面放的過多了。

另外需注意的是，要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風(fēng)處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內(nèi)。

從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。

高血壓能吃雪里紅嗎

對于中老年人來說他們的重要的事情就是養(yǎng)生，畢竟年齡到了，要退休了，在家里閑著也是沒什么事情的，就想要給自己找一些事情來做，例如：跳廣場舞，和一些同齡人喝喝茶聊聊填什么的，還有就是大家在一起討論一下養(yǎng)生之道，這樣的生活方式真的是一種很好的調(diào)劑方式呢!不僅可以給自己帶來樂趣，而且有可以為自己的身體帶來好處，真的很不錯呢!

可是對于那些不喜歡運動，而且又不喜歡養(yǎng)生的中老年人來講就比較麻煩了，到了一定的年齡各種疾病就跟著來了，尤其是對于那些喜歡吃油膩的人，以及喜歡吃糖的人更是如此。

所以到了一定年齡高血壓以及糖尿病就跟著來了，那么高血壓的人能吃雪里紅嗎?

出現(xiàn)高血壓狀況的時候，很多人就會自己買點食材，做一頓美味的藥膳食療。經(jīng)過調(diào)查并不是很多人都了解特定的疾病應(yīng)該吃什么，而吃哪些又會加重病情。

在調(diào)查的人群中，他們對“高血壓可以吃雪里紅嗎”很是關(guān)心卻又不清楚為什么會這樣。因此下文給出了詳細的解釋。

養(yǎng)生專家認為雪里紅本身是溫?zé)嵝允澄?小貼士）

食物簡單分為寒性、涼性、溫性、熱性、平性五個屬性。溫?zé)嵝允澄铮涸谒幚砩现v具有溫中、助陽、散寒等作用，常用于寒性病癥)而部分高血壓患者屬于陽虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)人體簡單分為陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣血虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)等六個易患疾病的體質(zhì))。

陽虛、氣血虛或者痰濕體質(zhì)的人怕冷、消化不良或者虛胖等“寒”癥并且都禁忌寒涼性食物。

因此雪里紅的溫?zé)嵝哉梢灾泻透哐獕夯颊唧w內(nèi)中的“寒”癥。所以高血壓人群可以吃雪里紅 等溫?zé)嵝缘氖澄铩?/p>

雪里紅外表長的和腌菜有點類似的是，不一樣的就是雪里紅的顏色比腌菜要深一些，而且味道要比腌菜的更加好吃，而且做法也是有很多種的，家常菜中雪里紅出現(xiàn)的是比較多的。

雪里紅也是一種草本植物，自身的營養(yǎng)價值也是很高的，并且雪里紅也有補血提神補腦的功效，一般人食用作用還是很大的，但是也不能多吃，吃太多對身體會有反效果的。并且上述中可以看出，雪里紅的功效對于患有高血壓的病人來說還是有一定效果的。

孕婦能吃雪里紅嗎

附在懷孕的過程當中就需要更加注重自己的飲食保健，因為任何食物的一個選擇問題都可能會影響到胎兒的健康成長，所以說在飲食上絕對不允許自己出現(xiàn)錯誤, 雪菜作為我們生活中常看到的蔬菜，還有大量的鐵藝體纖維素給我們的身體帶來很大的保健功效，那么你了解過孕婦在懷孕的時候是否可以吃雪菜嗎?

雪菜含有非常多的鐵藝及纖維素這些營養(yǎng)物質(zhì)，對于孕婦來講是可以起到很大的保健功效的，所以說孕婦是可以吃雪菜的，但是要注意盡量減少吃腌制過的雪菜，因為那樣腌制之后會產(chǎn)生一些亞硝酸鹽不利于胎兒的成長。

新鮮的可以吃 腌了盡量少吃 腌制了的含有亞硝酸鹽，吃多了中毒 對胎兒也不好 。

雪菜的營養(yǎng)介紹

它是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。

人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。

而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色澤鮮黃、香氣濃郁、滋味清脆鮮美，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨上桌食用，都深受城鄉(xiāng)居民喜愛。