雪里紅的營養(yǎng)價值 雪里紅的吃法及功效

【做法】

雪里紅洗凈切絲，入鍋中煸干水后，裝盤待用;豬肉切細(xì)絲，冬筍切丁。鍋燒熱后，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數(shù)通。下雪里紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。

【特點】：此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛者服食，習(xí)慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。

4、雪菜湯

【用料】：雪里紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。

【做法】

雪里紅洗凈，擰干水待用;油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪里紅，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。

此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。

5、雪菜百葉

【用料】：雪菜(雪里蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、堿粉1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。

【做法】

1、堿粉用1/2盆溫?zé)崴{(diào)融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復(fù)用冷水漂洗干凈。

2、瀝干百葉后，剝成小片。

3、雪里蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細(xì)末。

4、辣椒洗凈，切小圈圈。

5、起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，后放入百葉拌炒，加調(diào)味料拌勻。

【特點】：雪菜具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。中醫(yī)認(rèn)為其有補中益氣、養(yǎng)脾胃的功效。用牛百葉搭配清潤生津的白菜和蜜棗煲湯，清熱而不傷胃。

雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

6、雪菜燒黃魚

食材明細(xì)：大黃花魚1條(約400克)、雪里蕻200克、紅辣椒1根、蔥姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、鹽少許、生抽醬油2茶勺、雞精少許、水小半碗。

做法

1.雪里蕻洗凈，用清水泡一會，去除里邊多余的鹽分，然后擠干水分，切成末。

2.紅椒洗凈切小圈備用。

3.魚收拾干凈，擦干水分。

4.平底煎鍋中倒油燒熱，然后放魚，煎至兩面金黃。

5.將魚推到一邊，利用鍋中煎魚的油，倒入蔥姜蒜末和紅椒圈炒香。

6.再放入雪里蕻末炒香。

7.加少許鹽、生抽，料酒大火燒開。

8.倒入清水，轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁微干即可。(鍋不夠大，就將煎好的魚盛出，然后另起鍋倒油，爆香蔥姜蒜末、紅椒、雪里蕻末，再放入魚和調(diào)料煮熟)。

7、雪里紅墨魚

材料：雪里紅，烏賊魚，姜，料酒，小辣椒，味精，糖。

做法

1、雪里紅切碎，烏賊魚切花紋，出水，洗干凈備用。

2、熱油鍋煸炒雪里紅。

3、倒入墨魚、姜片、料酒、小辣椒一只(切碎了，放一點)，一起翻炒。

4、放少許水滾一下，把雪里紅的味道煮出來，這樣墨魚很鮮美。

5、后加味精、糖調(diào)味即可。還可以做成茭白墨魚，做法大同小異。

8、雪里紅五花肉燉豆腐

材料：老豆腐，五花肉，雪里紅，鹽，生抽，胡椒粉，雞精，五香粉，姜片，油。

做法

1.先把雪里紅蒸熟，然后切段。

2.油鍋燒熱放入雪里紅炒，再放入五花肉片和姜片。

3.然后放入生抽，鹽，五香粉，雞精，胡椒粉一起炒熟。

4.然后填湯倒入燉過繼續(xù)燉10分鐘后倒入老豆腐小火燉10分鐘，后出鍋之前撒點蔥花。

9、雪菜肉末茄子

雪菜肉末茄子的制作方法是比較容易學(xué)會的，所以對于持家的朋友你們可以花一點時間去學(xué)習(xí)它，這樣你們就可以在生活中為家人制作一份營養(yǎng)豐富的食物，希望持家朋友可以認(rèn)真的去對待它的制作方法。

茄子那深紫色的外皮，就能猜到茄子所含營養(yǎng)極其豐富。它富含維生素E，不僅能抗衰老功能，防止出血，而且還有防治胃癌的作用。

吃茄子時建議不要去皮，它的很多營養(yǎng)價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

原料：茄子，肉末，雪菜，辣椒，姜蒜，醬油，料酒，油鹽。