虹鱒魚的做法，清蒸虹鱒魚的做法

（虹鱒魚的做法）虹鱒魚，Oncorhynchus mykiss(Walbaum, 1792)，是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養(yǎng)魚類。虹鱒是世界上廣泛養(yǎng)殖的重要冷水性魚。因成熟個(gè)體沿側(cè)線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名。原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低溫淡水中，對養(yǎng)殖水域的水質(zhì)要求較高。虹鱒是一種食用魚，被移入多個(gè)國家，但在一些地區(qū)成為了入侵物種。

虹鱒魚的做法一：虹鱒魚意面

上次去買三文魚，在超市見到兩種長得一樣的魚（我以為都是三文魚）。一種是帶皮，一種不帶皮。帶皮的比不帶皮的便宜一美元。于是我很高興得選擇了帶皮的。結(jié)果回來一看小票，上面寫的是steelhead,一查原來叫做虹鱒魚。不過沒關(guān)系啦，虹鱒魚同三文魚一樣也是屬于鮭科魚類，生活習(xí)性都和三文魚差不多。在網(wǎng)上查很少有專門的虹鱒魚食譜，營養(yǎng)學(xué)家和廚師們建議按三文魚的做法烹飪。

食材明細(xì)

主料：虹鱒魚一塊、意面一個(gè)人的量、西芹一段、胡蘿卜半根、小米椒6-7個(gè)

輔料：橄欖油適量、鹽適量、李錦記蒜蓉辣醬適量、新鮮羅勒一點(diǎn)點(diǎn)、生抽適量

虹鱒魚意面的做法步驟

1 1準(zhǔn)備好材料：虹鱒魚洗凈瀝干，芹菜和胡蘿卜切丁，小米椒和羅勒切細(xì)。橄欖油，鹽，生抽，蒜蓉辣醬和鹽。

2 2將意面放入燒開的水中煮十分鐘，煮時(shí)加少許鹽和滴幾滴橄欖油。

3 3煮好后，用涼水沖一下，瀝干

4 4平底鍋加入橄欖油，放入虹鱒魚中火煎4分鐘。

5 5然后在魚面上抹上蒜蓉辣醬（多少按自己的喜辣程度而定），淋入適量生抽，撒一丁點(diǎn)鹽（如果蒜蓉辣醬放得多，鹽不用放鹽了），繼續(xù)煎2分鐘后出鍋。

6 6將鍋洗凈，或者另起鍋，加入橄欖油和鹽，胡蘿卜和芹菜丁，辣椒段大火炒一分鐘。

7 7加入瀝干的意面和羅勒葉，拌勻即可關(guān)火。

8 8成品圖1味道很好，不必我多說，誰試誰知道～

虹鱒魚的做法二：清蒸虹鱒魚

食材明細(xì)

主料：虹鱒魚1個(gè)

輔料：蒸魚豉油適量、蔥適量、油適量、香菜少許、姜適量

清蒸虹鱒魚的做法步驟

1 1魚清洗干凈加蔥姜，料酒，胡椒粉腌制一下

2 2鍋燒開入鍋蒸制5分鐘關(guān)火即可

3 3加入蔥姜絲，蒸魚豉油

4 4淋入燒開微冒煙的油即可

虹鱒魚的做法三：燒虹鱒魚

現(xiàn)在市場出售的虹鱒魚，多數(shù)都是養(yǎng)殖而成。虹鱒魚魚肉非常細(xì)膩，吃起來很香。新鮮的虹鱒魚適合于清蒸、清燉。

食材明細(xì)

主料：虹鱒魚1條

輔料：油1湯匙、鹽8 克、生抽1湯匙、醋1湯匙、料酒1湯匙、蔥姜蒜適量

燒虹鱒魚的做法步驟

1 1主料： 虹鱒魚

2 2 把虹鱒魚收拾干凈，劃刀。

3 3 蔥姜蒜切碎備用。

4 4 熱油，爆香蔥姜蒜。

5 5放入虹鱒魚。

6 6 旺火，先后烹入料酒、醋。

7 7稍稍蒸發(fā)后，加生抽。

8 8加入清水。

9 9 加鹽調(diào)味，燒制5分鐘左右。

10 10翻面再燒制3分鐘，旺火稍稍收汁，即可關(guān)火。

11 11 出鍋裝盤，點(diǎn)綴后即可上桌。

小竅門

1、我買的這條虹鱒魚是冰鮮的，所以用了重口味的調(diào)料。

2、燒制整條的魚翻面時(shí)要仔細(xì)，最好保持魚體完整，我做的這條翻面時(shí)把魚片弄破了，不好看。

虹鱒魚的做法四：清蒸虹鱒魚

虹鱒長得非常漂亮，金黃色的表皮顯得非常尊貴，虹鱒魚屬于冷水魚。是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向世界推廣的產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良的養(yǎng)殖品種之一。虹鱒不僅肌肉發(fā)達(dá)、肉質(zhì)細(xì)嫩，無肌間刺、可食部分大，而且味道鮮美、營養(yǎng)豐富：每100克可食部中含蛋白質(zhì)１８。６克、熱值卻低于150卡，是一種高蛋白、高可溶性脂肪和多種維生素、氨基酸，低熱值、低膽固醇的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。

在每100克可食部中，含有ω3 不飽和脂肪酸3克，其能降低血液中的膽固醇含量，有效防止心血管疾病，減輕因風(fēng)濕和牛皮癬所產(chǎn)生的痛苦。虹鱒還含豐富的脂溶維生素A和D、水溶維生素B12和B6、 EPA（20碳5烯酸）和稱為“腦黃金”的 DHA（22碳6烯酸）。食用虹鱒可預(yù)防慢性疾病、糖尿病及某些類型癌癥。研究表明：每天食用50g虹鱒魚，患心臟病的概率可降低50％。胖子采用清蒸的方法來制作這條虹鱒，更能體現(xiàn)魚的本味。

食材明細(xì)

主料：虹鱒魚1條

輔料：蔥20g、姜10g、白酒適量、花生油25ml、蒸魚豉油30ml

清蒸虹鱒魚的做法步驟

1 1虹鱒魚去除內(nèi)臟洗凈。

2 2用刀從魚背上開一刀。

3 3撒上一些蔥姜絲，淋上白酒。

4 4放入蒸鍋中旺火上氣蒸10分鐘。

5 5將蒸好的湯汁倒掉，檢出蔥姜絲，再重新撒上一些蔥姜絲。

6 6澆上一勺熱油。

7 7淋上蒸魚豉油即可。

小竅門

蒸魚的時(shí)間要由魚的大小決定。