虹鱒魚的做法，清蒸虹鱒魚的做法

（虹鱒魚的做法）虹鱒魚，Oncorhynchus mykiss(Walbaum, 1792)，是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養魚類。虹鱒是世界上廣泛養殖的重要冷水性魚。因成熟個體沿側線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名。原產于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低溫淡水中，對養殖水域的水質要求較高。虹鱒是一種食用魚，被移入多個國家，但在一些地區成為了入侵物種。

虹鱒魚的做法一：虹鱒魚意面

上次去買三文魚，在超市見到兩種長得一樣的魚（我以為都是三文魚）。一種是帶皮，一種不帶皮。帶皮的比不帶皮的便宜一美元。于是我很高興得選擇了帶皮的。結果回來一看小票，上面寫的是steelhead,一查原來叫做虹鱒魚。不過沒關系啦，虹鱒魚同三文魚一樣也是屬于鮭科魚類，生活習性都和三文魚差不多。在網上查很少有專門的虹鱒魚食譜，營養學家和廚師們建議按三文魚的做法烹飪。

食材明細

主料：虹鱒魚一塊、意面一個人的量、西芹一段、胡蘿卜半根、小米椒6-7個

輔料：橄欖油適量、鹽適量、李錦記蒜蓉辣醬適量、新鮮羅勒一點點、生抽適量

虹鱒魚意面的做法步驟

1 1準備好材料：虹鱒魚洗凈瀝干，芹菜和胡蘿卜切丁，小米椒和羅勒切細。橄欖油，鹽，生抽，蒜蓉辣醬和鹽。

2 2將意面放入燒開的水中煮十分鐘，煮時加少許鹽和滴幾滴橄欖油。

3 3煮好后，用涼水沖一下，瀝干

4 4平底鍋加入橄欖油，放入虹鱒魚中火煎4分鐘。

5 5然后在魚面上抹上蒜蓉辣醬（多少按自己的喜辣程度而定），淋入適量生抽，撒一丁點鹽（如果蒜蓉辣醬放得多，鹽不用放鹽了），繼續煎2分鐘后出鍋。

6 6將鍋洗凈，或者另起鍋，加入橄欖油和鹽，胡蘿卜和芹菜丁，辣椒段大火炒一分鐘。

7 7加入瀝干的意面和羅勒葉，拌勻即可關火。

8 8成品圖1味道很好，不必我多說，誰試誰知道～

虹鱒魚的做法二：清蒸虹鱒魚

食材明細

主料：虹鱒魚1個

輔料：蒸魚豉油適量、蔥適量、油適量、香菜少許、姜適量

清蒸虹鱒魚的做法步驟

1 1魚清洗干凈加蔥姜，料酒，胡椒粉腌制一下

2 2鍋燒開入鍋蒸制5分鐘關火即可

3 3加入蔥姜絲，蒸魚豉油

4 4淋入燒開微冒煙的油即可

虹鱒魚的做法三：燒虹鱒魚

現在市場出售的虹鱒魚，多數都是養殖而成。虹鱒魚魚肉非常細膩，吃起來很香。新鮮的虹鱒魚適合于清蒸、清燉。

食材明細

主料：虹鱒魚1條

輔料：油1湯匙、鹽8 克、生抽1湯匙、醋1湯匙、料酒1湯匙、蔥姜蒜適量

燒虹鱒魚的做法步驟

1 1主料： 虹鱒魚

2 2 把虹鱒魚收拾干凈，劃刀。

3 3 蔥姜蒜切碎備用。

4 4 熱油，爆香蔥姜蒜。

5 5放入虹鱒魚。

6 6 旺火，先后烹入料酒、醋。

7 7稍稍蒸發后，加生抽。

8 8加入清水。

9 9 加鹽調味，燒制5分鐘左右。

10 10翻面再燒制3分鐘，旺火稍稍收汁，即可關火。

11 11 出鍋裝盤，點綴后即可上桌。

小竅門

1、我買的這條虹鱒魚是冰鮮的，所以用了重口味的調料。

2、燒制整條的魚翻面時要仔細，最好保持魚體完整，我做的這條翻面時把魚片弄破了，不好看。

虹鱒魚的做法四：清蒸虹鱒魚

虹鱒長得非常漂亮，金黃色的表皮顯得非常尊貴，虹鱒魚屬于冷水魚。是聯合國糧農組織向世界推廣的產量高、品質優良的養殖品種之一。虹鱒不僅肌肉發達、肉質細嫩，無肌間刺、可食部分大，而且味道鮮美、營養豐富：每100克可食部中含蛋白質１８。６克、熱值卻低于150卡，是一種高蛋白、高可溶性脂肪和多種維生素、氨基酸，低熱值、低膽固醇的優質水產品。

在每100克可食部中，含有ω3 不飽和脂肪酸3克，其能降低血液中的膽固醇含量，有效防止心血管疾病，減輕因風濕和牛皮癬所產生的痛苦。虹鱒還含豐富的脂溶維生素A和D、水溶維生素B12和B6、 EPA（20碳5烯酸）和稱為“腦黃金”的 DHA（22碳6烯酸）。食用虹鱒可預防慢性疾病、糖尿病及某些類型癌癥。研究表明：每天食用50g虹鱒魚，患心臟病的概率可降低50％。胖子采用清蒸的方法來制作這條虹鱒，更能體現魚的本味。

食材明細

主料：虹鱒魚1條

輔料：蔥20g、姜10g、白酒適量、花生油25ml、蒸魚豉油30ml

清蒸虹鱒魚的做法步驟

1 1虹鱒魚去除內臟洗凈。

2 2用刀從魚背上開一刀。

3 3撒上一些蔥姜絲，淋上白酒。

4 4放入蒸鍋中旺火上氣蒸10分鐘。

5 5將蒸好的湯汁倒掉，檢出蔥姜絲，再重新撒上一些蔥姜絲。

6 6澆上一勺熱油。

7 7淋上蒸魚豉油即可。

小竅門

蒸魚的時間要由魚的大小決定。