羅非魚的營養價值，羅非魚怎么做好吃，羅非魚的做法大全

（羅非魚的營養價值，羅非魚的做法大全，羅非魚怎么做好吃）羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等。原指以莫桑比克為模式產地的口孵非鯽屬魚類物種：莫桑比克口孵非鯽（學名：Oreochromis mossambicus），現為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數種魚類的共同俗稱；英文里統稱為Tilapia。現在它是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強的適應能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長，且對溶氧較少之水有極強之適應性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。

羅非魚的營養價值及營養成分_功效與作用

羅非魚的食材簡介

羅非魚俗稱：非洲鯽魚，屬種：鱸形目、鱸形亞目、鱺魚科、羅非魚屬。羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個體大小有點類似鯽魚，鰭條多棘似鱖魚。羅非魚屬廣鹽性魚類，海、淡水中均中生存；羅非魚對低氧環境具有較強的適應能力，一般棲息在水的底層，通常隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。目前我國養殖的主要有尼羅羅非魚、莫桑比克羅非魚、奧利亞羅非魚。羅非魚的肉味鮮美,肉質細嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。

羅非魚的營養價值

1、羅非魚蛋白質含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優質高蛋白產品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。

2、羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護免疫系統正常功能，祛除老年斑，促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統感染作用。

3、羅非魚牛磺酸含量高達210-220 mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助視力恢復。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量僅為32mg/100g，雞肉中一點都沒有。

4、羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類大腦和視力發育，有助于維護人類健康并預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、皮膚病等多種疾病。

5、羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強的抗衰老和抗癌作用。

6、羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。

羅非魚的食用功效

1、促進身體發育：羅非魚對促進身體發育有很大的好處，它含有多種對人體有益的營養成分，特別是優質蛋白質的含量比較高，另外氨基酸也是羅非魚中最重要的存在，它們一起被人體吸收以后可以促進人類腦部和身體發育，對提高記憶力和提高身體素質有很大的好處。

2、保護眼睛：羅非魚魚肉中含有大量的視黃醇，這種物質可以預防夜盲癥也能預防視力下降，能提高視力，也能提高視網膜功能，平時經常食用可以減少多種眼科疾病的發生。

3、調節血壓預防高血脂：羅非魚含有大量的牛磺酸和多種礦物質，這種些物質被人體吸收以后可以軟化血管，也能調節血壓，更能清除血液中的膽固醇，能有效預防高血脂的發生，是最適合中老年人群食用的保健食材，對預防中老年高發的冠心病和中風有良好的預防作用。

羅非魚的適用人群

一般人群均可食用。

羅非魚的禁忌人群

孕婦和有炎癥的人不能吃。

羅非魚的選購技巧

肉質要有彈性。魚鰓呈淡紅色或暗紅色。眼球微凸且黑白清晰。外觀完整，無鱗片脫落之現象。無臭腥味者為新鮮的。
儲存簡述

洗凈擦干后，用保鮮膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天內需食用完畢；如果于冰箱冷凍保存，可長期放置。

羅非魚怎么做好吃

羅非魚是很經常見到的一種飼養食用魚，其魚刺較少、價格經濟實惠，挺多家庭選用，不過其也經常會帶有一些泥土腥味，如果處理不好，挺影響口感的，那么要如何做好吃呢？今天這里介紹自己的處理方式，供參考。

羅非魚怎么做好吃？

主料：羅非魚1只胡蘿卜1小段

步驟

1、首先讓賣魚的師傅幫忙將魚殺好、處理干凈，可以考慮將四周魚鰭切掉，背部需要兩側稍微傾斜切入，然后拉出背鰭。然后沿著兩側均勻劃開一些口子，羅非魚魚肉較厚，劃開口子讓調料容易浸入，味道更好。

2、做羅非魚輔料也挺關鍵，準備家常常用的蔥姜蒜、辣椒干等，為點綴顏色還可以準備少許胡蘿卜，將其去皮洗凈切絲；如果要更好的降低腥味，還可以準備少許豆豉。

3、往羅非魚肚內加入輔料，兩側口子可以塞入胡蘿卜絲或姜絲，然后抹上少許鹽，淋上少許醬油、料酒、醋等調味料，放在邊上腌制10分鐘左右。

4、打開電磁爐，加入適量油，放入蔥姜蒜爆香，如果有豆豉，勺出少許放入，將其炒香。

5、一會將腌制的羅非魚放入煎一會，控制小火，兩側都煎均勻，加入少許溫開水，添加少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，轉大火將其燒沸騰，一會轉中火慢燉。

6、慢慢收干湯汁，快干后轉大火燒香，這過程要注意調節味道，可以用筷子夾出少許，如果不夠味及時調整。湯汁收干后將其關火裝盤即可。