羅非魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，羅非魚怎么做好吃，羅非魚的做法大全

（羅非魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，羅非魚的做法大全，羅非魚怎么做好吃）羅非魚，俗稱：非洲鯽魚，非鯽、越南魚、南洋鯽等。原指以莫桑比克為模式產(chǎn)地的口孵非鯽屬魚類物種：莫桑比克口孵非鯽（學(xué)名：Oreochromis mossambicus），現(xiàn)為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數(shù)種魚類的共同俗稱；英文里統(tǒng)稱為Tilapia。現(xiàn)在它是世界水產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，且被譽(yù)為未來動(dòng)物性蛋白質(zhì)的主要來源之一。通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長(zhǎng)，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。

羅非魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)成分_功效與作用

羅非魚的食材簡(jiǎn)介

羅非魚俗稱：非洲鯽魚，屬種：鱸形目、鱸形亞目、鱺魚科、羅非魚屬。羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個(gè)體大小有點(diǎn)類似鯽魚，鰭條多棘似鱖魚。羅非魚屬?gòu)V鹽性魚類，海、淡水中均中生存；羅非魚對(duì)低氧環(huán)境具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，一般棲息在水的底層，通常隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。目前我國(guó)養(yǎng)殖的主要有尼羅羅非魚、莫桑比克羅非魚、奧利亞羅非魚。羅非魚的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,無論是紅燒還是清烹,味道俱佳。

羅非魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、羅非魚蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被毫無浪費(fèi)地充分利用。

2、羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。

3、羅非魚牛磺酸含量高達(dá)210-220 mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量?jī)H為32mg/100g，雞肉中一點(diǎn)都沒有。

4、羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類大腦和視力發(fā)育，有助于維護(hù)人類健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。

5、羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。

6、羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。

羅非魚的食用功效

1、促進(jìn)身體發(fā)育：羅非魚對(duì)促進(jìn)身體發(fā)育有很大的好處，它含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量比較高，另外氨基酸也是羅非魚中最重要的存在，它們一起被人體吸收以后可以促進(jìn)人類腦部和身體發(fā)育，對(duì)提高記憶力和提高身體素質(zhì)有很大的好處。

2、保護(hù)眼睛：羅非魚魚肉中含有大量的視黃醇，這種物質(zhì)可以預(yù)防夜盲癥也能預(yù)防視力下降，能提高視力，也能提高視網(wǎng)膜功能，平時(shí)經(jīng)常食用可以減少多種眼科疾病的發(fā)生。

3、調(diào)節(jié)血壓預(yù)防高血脂：羅非魚含有大量的牛磺酸和多種礦物質(zhì)，這種些物質(zhì)被人體吸收以后可以軟化血管，也能調(diào)節(jié)血壓，更能清除血液中的膽固醇，能有效預(yù)防高血脂的發(fā)生，是最適合中老年人群食用的保健食材，對(duì)預(yù)防中老年高發(fā)的冠心病和中風(fēng)有良好的預(yù)防作用。

羅非魚的適用人群

一般人群均可食用。

羅非魚的禁忌人群

孕婦和有炎癥的人不能吃。

羅非魚的選購(gòu)技巧

肉質(zhì)要有彈性。魚鰓呈淡紅色或暗紅色。眼球微凸且黑白清晰。外觀完整，無鱗片脫落之現(xiàn)象。無臭腥味者為新鮮的。
儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

洗凈擦干后，用保鮮膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天內(nèi)需食用完畢；如果于冰箱冷凍保存，可長(zhǎng)期放置。

羅非魚怎么做好吃

羅非魚是很經(jīng)常見到的一種飼養(yǎng)食用魚，其魚刺較少、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，挺多家庭選用，不過其也經(jīng)常會(huì)帶有一些泥土腥味，如果處理不好，挺影響口感的，那么要如何做好吃呢？今天這里介紹自己的處理方式，供參考。

羅非魚怎么做好吃？

主料：羅非魚1只胡蘿卜1小段

步驟

1、首先讓賣魚的師傅幫忙將魚殺好、處理干凈，可以考慮將四周魚鰭切掉，背部需要兩側(cè)稍微傾斜切入，然后拉出背鰭。然后沿著兩側(cè)均勻劃開一些口子，羅非魚魚肉較厚，劃開口子讓調(diào)料容易浸入，味道更好。

2、做羅非魚輔料也挺關(guān)鍵，準(zhǔn)備家常常用的蔥姜蒜、辣椒干等，為點(diǎn)綴顏色還可以準(zhǔn)備少許胡蘿卜，將其去皮洗凈切絲；如果要更好的降低腥味，還可以準(zhǔn)備少許豆豉。

3、往羅非魚肚內(nèi)加入輔料，兩側(cè)口子可以塞入胡蘿卜絲或姜絲，然后抹上少許鹽，淋上少許醬油、料酒、醋等調(diào)味料，放在邊上腌制10分鐘左右。

4、打開電磁爐，加入適量油，放入蔥姜蒜爆香，如果有豆豉，勺出少許放入，將其炒香。

5、一會(huì)將腌制的羅非魚放入煎一會(huì)，控制小火，兩側(cè)都煎均勻，加入少許溫開水，添加少許鹽、醬油、料酒、醋等調(diào)味料，轉(zhuǎn)大火將其燒沸騰，一會(huì)轉(zhuǎn)中火慢燉。

6、慢慢收干湯汁，快干后轉(zhuǎn)大火燒香，這過程要注意調(diào)節(jié)味道，可以用筷子夾出少許，如果不夠味及時(shí)調(diào)整。湯汁收干后將其關(guān)火裝盤即可。