雞中翅的做法大全，雞中翅的家常做法，雞中翅怎么做好吃

（雞中翅的做法大全，雞中翅的家常做法，雞中翅怎么做好吃）雞翅中【別名】：雞翼、大轉彎、雞中翅【適宜人群】：一般人群均可食用【禁忌人群】：患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。

雞翅中介紹

雞翅也稱“雞翼”“大轉彎”，即雞的翅膀，雞翅肉少，皮富膠質，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；膀尖，雞翅第一關節處至膀尖，骨多肉少。根據需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。

雞翅中的營養價值

1.看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。

2.翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

雞翅中的食用效果

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.美容

雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

雞中翅的做法大全

雞中翅的做法1：紅燒雞翅

用料

主料：雞翅適量

調料：食鹽適量冰糖少許蔥少許姜少許八角適量花椒適量料酒適量老抽適量

紅燒雞翅的做法

1.雞翅用清水浸泡約二十分鐘，沖洗干凈；

2.蔥切段、姜切片，花椒、大料、冰糖備用；

3.鍋中水沸后放入雞翅，水再次煮沸撈出雞翅；

4.鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入雞翅翻炒均勻；

:5.烹入料酒，加老抽上色，翻炒均勻；

6.倒入適量清水沒過雞翅，蓋上鍋蓋，大火煮開；

7.小火煮約二十分鐘，加入冰糖和少許鹽；

8.翻炒至冰糖融化湯汁收干即可。

烹飪技巧

1、醬油要選擇最普通的原釀那種，不要選紅燒醬油、老抽、生抽等，全程要用大火燒制；

2、雞翅油脂含量高，所以在一開始的煎制時建議用油要少，如果用不粘鍋煎的話，可以不放油，煎制過程中雞翅表皮自然會傾出油；

3、雞翅油脂含量較高，建議每次食用不要超過3個，本菜僅適合一般普通人群。

雞中翅的做法2：脆皮炸雞

用料

主料：雞翅中10個

輔料：面粉適量炸雞粉1大勺

調料：色拉油適量料酒少許胡椒粉少許

脆皮炸雞的做法

1.將雞翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌勻，再放入炸雞粉和一點點水拌和均勻，讓雞翅裹上一層糊

2.將面粉放在案板上，將裹好糊的雞翅放在面粉里滾滿干面粉，裹面粉的時候要輕輕按壓雞翅，讓面粉裹得更牢固一些

3.將鍋中放油燒至6成熱（雞翅放入油密集的泡泡），將雞翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油鍋中小火炸3分鐘左右至外表金黃成脆殼即可（可以將筷子扎入翅中，沒有血水冒出就是熟了）

烹飪技巧

如果沒有炸雞粉，可以不放，用干淀粉替代，但是要加點鹽，喜歡吃辣的還可以放些辣椒粉。

菜品特色

1、快餐店和街頭小販們炸雞是用的都是專用的炸粉炸出的雞肉上會有一層像魚鱗似的脆皮，我的方法是經過我多次試驗后找到的一個我覺得比較好的方法，可能和洋快餐的炸雞在外表上還有一定的距離，但是味道已經非常的好了，并且我做出的炸雞也有一個酥香漂亮的的外殼，而且放置時間長也不會回軟，真正是外酥里嫩。

2、我個人總結的一點做好洋快餐的經驗：脆皮炸雞+炸薯條

雞中翅的做法3：勁辣香酥雞翅

外焦里嫩香辣過癮的勁辣香酥雞翅，其實，挺簡單，用魯菜“炸烹”的方法，將雞翅腌制入味，炸得外焦里嫩，再用適量干紅辣椒烹炒，最后澆上一勺醬油——香、辣、鮮、咸，咬一口雞皮酥香不油膩、雞肉“茲茲”冒肉汁，無論下酒還是下飯，都是絕對過癮?！?/p>

用料

主料：雞翅中8個

輔料：淀粉1/2小勺雞蛋清1/2個

調料：食鹽1/2小勺醬油1小勺蔥1段姜1塊蒜3瓣干辣椒20克料酒2小勺白胡椒粉1/2小勺水1大勺植物油500毫升

勁辣香酥雞翅的做法

1.雞翅中洗凈，用廚房紙擠干水分，斬成兩段

2.加入鹽、料酒、白胡椒粉和蔥姜蒜片

3.抓勻腌制片刻

4.再加入雞蛋白、干淀粉和清水

5.抓勻上漿，腌制20到30分鐘

6.蔥姜蒜切成片備用；干紅辣椒剪成小段備用

7.起油鍋，熱鍋涼油中大火將油燒至大約6成熱時，迅速逐塊兒下入雞翅炸制

8.炸至淡金黃色并熟透時，撈出雞翅

9.繼續加熱油至8、9成熱時，再次下入雞翅，迅速翻炸20到30秒鐘，至雞翅表面酥脆

10.立即撈出，瀝凈多余油脂

11.鍋中留少許底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，繼續小火煸炒至辣椒呈深棗紅色

12.下入雞翅和蔥段，轉大火迅速翻炒均勻

13.加入適量醬油

14.迅速翻炒均勻，即可出鍋

烹飪技巧

1、雞翅炸兩遍，第一遍炸熟，第二遍炸表皮酥，所以復炸時油溫可以稍高一些；

2、按自己的口味控制辣度，一是辣椒的量，二是辣椒煸炒的程度。小火煸炒辣椒，煸炒時間越長越出辣味兒，可別炒糊了就行；

3、煸炒完小料后，烹的過程要快，大火、迅速炒勻即可。