西藏小吃：蒸牛舌

西藏特色小吃-蒸牛舌：蒸牛舌是西藏著名的風(fēng)味小吃。以牛舌肉為主料，經(jīng)煮蒸而成。入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。

簡(jiǎn)介

蒸牛舌是西藏著名的風(fēng)味小吃。藏語(yǔ)音杰郎最。多見(jiàn)于拉薩等地。以牛舌肉為主料，經(jīng)煮蒸而成。

特點(diǎn)：入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。

藏族的飲食，牧區(qū)、農(nóng)區(qū)有所不同。牧區(qū)的飲食除了糌粑、面粉等主食以外，可以簡(jiǎn)單的分為“紅食”與“白食”兩類(lèi)。“紅”是指肉，“白”是指奶。夏天以“白食”為主，冬天以“紅食”為主。牧區(qū)的著名小吃有手抓羊肉、烤羊腸、風(fēng)干肉。而多見(jiàn)于拉薩等地的蒸牛舌，藏語(yǔ)音杰郎最，則又是藏族飲食中的一大風(fēng)味小吃。

蒸牛舌以牛舌肉為主料，經(jīng)煮蒸而成。特點(diǎn)是入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、鹵。某些市場(chǎng)賣(mài)的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買(mǎi)到，煮后不論熱用冷食、加不加調(diào)味料都不錯(cuò)。鹽腌舌頭通常是擠過(guò)汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮后添各類(lèi)配飾上桌。牛舌和小牛舌最為常見(jiàn)。

藏餐的口味講究清淡、平和。很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調(diào)料，體現(xiàn)了飲食文化返樸歸真的時(shí)代潮流。