西藏小吃：藏面

西藏特色小吃-藏面：藏面，是傳統(tǒng)藏餐中必不可少的一道小吃。你說(shuō)它是正餐也可以、說(shuō)它是小吃也可以。說(shuō)是正餐，藏面的量不多，一般吃一碗不太容易飽腹；說(shuō)是小吃，也屬于面類(lèi)，在茶館面館才有賣(mài)，沒(méi)有街頭小攤賣(mài)。

簡(jiǎn)介

藏面，是傳統(tǒng)藏餐中必不可少的一道小吃。你說(shuō)它是正餐也可以、說(shuō)它是小吃也可以。說(shuō)是正餐，藏面的量不多，一般吃一碗不太容易飽腹；說(shuō)是小吃，也屬于面類(lèi)，在茶館面館才有賣(mài)，沒(méi)有街頭小攤賣(mài)。第一次吃藏面的人肯定會(huì)有深刻的印象：藏面跟平原地區(qū)的任何面種吃起來(lái)口感都不一樣。藏面乍吃起來(lái)可能感覺(jué)不是非常習(xí)慣：里面好像是夾生的。其實(shí)這是藏面的特點(diǎn)之一。

做法

藏面的面條，要提前壓制好，而且煮熟晾干待用。等要吃的時(shí)候，下到牦牛肉湯鍋中，再次燙熱出鍋即可。將煮好的藏面撈到碗里，盛上滿(mǎn)滿(mǎn)一碗極美味的牛肉湯，撒上些許牛肉丁，旁邊再擺上一小碟酸蘿卜，桌上有藏式辣醬可以自己按照口味調(diào)配，就是一碗極香美的藏面了。藏式辣醬跟內(nèi)地的辣醬也不一樣，是用水調(diào)的，里面加上藏族的香料和鹽巴，口感上很有特色，藏式的辣醬，剛一入口時(shí)，并不覺(jué)得有什么辣的，只是覺(jué)得很鮮美，在嘴里轉(zhuǎn)幾圈以后，辣味就一點(diǎn)點(diǎn)出來(lái)了。

藏面的精髓，在于它的湯。吃藏面最大的享受是喝湯，清清淡淡的肉湯，加上少量的鹽和蔥花，就成了一碗難得的美味。喝進(jìn)嘴里，又熱又香，令人回味無(wú)窮。藏面的湯極其好喝，往往吃藏面的人都是沖著藏面的湯去的。不加任何添加劑，就是單純的用牦牛肉、牦牛肉熬制的骨湯，里面沒(méi)有任何鮮味劑，但味道極其鮮美。同時(shí)吃藏面的時(shí)候，配一碟西藏人常吃的小菜---酸蘿卜，也是大多數(shù)常吃藏面的人的習(xí)慣。

第一次吃藏面的人肯定會(huì)有深刻的印象：藏面跟平原地區(qū)的任何面種吃起來(lái)口感都不一樣。藏面乍吃起來(lái)可能感覺(jué)不是非常習(xí)慣：里面好像是夾生的。其實(shí)這是藏面的特點(diǎn)之一。雖然藏面是青藏高原特有的面，很多人以為在原料上也具有西藏特色。其實(shí)不然，藏面也不是用青稞面壓制而成的，而是由小麥粉為主的。西藏地區(qū)的居民雖然從六七千年前就開(kāi)始種植春小麥，但小麥在西藏地區(qū)的產(chǎn)量和質(zhì)量始終不是很高，小麥在海拔3000米以上的地方不適宜批量種植，所以西藏的小麥有「包包子包餃子露餡兒、做面條碎成段、做成饅頭沾牙」的說(shuō)法。