內蒙古特色小吃-稍美（內蒙古稍麥、內蒙古燒麥、內蒙古燒賣）：稍美（內蒙古地區讀作 Shāo Mài 或 Shāo Měi），是一種在內蒙古西部各城市流傳很久、至今不衰的傳統風味食品，和中國南方地區的傳統小吃“燒賣”外形類似，但是所用餡料不同，內蒙古地區的稍美只用牛羊肉和大蔥，南方燒賣餡料種類繁多，不是一種食品。
簡介
稍美（內蒙古地區讀作 Shāo Mài 或 Shāo Měi）又稱稍麥、燒麥、燒賣，是一種在內蒙古西部各城市流傳很久、至今不衰的傳統風味食品，和中國南方地區的傳統小吃“燒賣”外形類似，但是所用餡料不同（稍美只用羊肉和大蔥，南方燒賣餡料種類繁多）。
歷史文化
據說稍麥的起源在清代的歸化城（今呼和浩特市回民區和玉泉區）。傳說，明末清初之時，在歸化城中，大南街大召寺附近，有哥倆以賣包子為生，后來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店里打工。弟弟除了吃飽以外，再無分文收入，為了今后娶媳婦成家，弟弟在包子上鍋蒸時，就做了些薄皮開口的“包子”，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍帶賣的錢積攢起來。久而久之，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名“捎賣”，捎帶著賣之意。
另傳，早年這種蒸籠小點都是在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或奶茶，配以各色糕點，吃著熱騰騰剛出籠的蒸籠點心，因其邊稍皺折如花，稱為“稍美”，意即“邊稍美麗”。又因在茶館“捎帶著賣”，故又稱其為“捎賣”。
再后來通過晉商傳到京津等地，稱為“稍麥”，名揚北京城。當時，在北京城前門一帶，販賣稍麥的飯館門前懸掛的招牌上，往往標有“歸化城稍麥”字樣。后來經過改良演變向南傳播就改叫“燒賣”了。
做法
時至今日，內蒙古西部地區稍美仍是以羊肉配以大蔥鮮姜的餡料為傳統。
稍美制作工藝獨特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥絲姜末等佐料齊全。
稍美出籠，鮮香四溢。觀其形，只見皮薄如蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂如細囊，置于盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。
