內蒙古特色小吃-酸燴菜：酸燴菜從未上過名饌佳肴之類的書籍，它在本地人心目中的位置，甚至勝過一些山珍海味。逢年、過節、滿月、結婚、喪葬、接待賓朋時，酸燴菜總要當作壓軸兒菜，以彌補其它菜品的不足。就是離開故土調往外地的人，也不會忘記養育過他們的酸燴菜。
簡介
酸燴菜，在鄂爾多斯非常普遍，它在本地人心目中的位置，甚至勝過一些山珍海味。逢年、過節、滿月、結婚、喪葬、接待賓朋時，酸燴菜總要當作壓軸兒菜，以彌補其它菜品的不足。就是離開故土調往外地的人，也不會忘記養育過他們的酸燴菜。
燴菜的做法
酸燴菜是由腌漬過的白菜和其它蔬菜經烹制后做成的菜肴。山藥削皮、洗凈，用刀切成大小適中的菱形塊。把豬肉先放到熱鍋內炒一炒，擱上大料、花椒、蔥、蒜、醬油、食鹽再炒一炒，添足水。待水滾沸后，把腌過的白菜擱到鍋里燴熟。然后，手持鐵勺把鍋里的山藥搗成爛泥，便做成了豬肉燴酸菜。
天寒地凍時分，是殺豬的季節，這時，主人總要把鄰居、親戚、朋友邀來，滿滿地燴上一大鍋酸燴菜，紅紅活活地吃一頓，快活極了。
現在，酸燴菜已從農村走向城市，賓館、飯店的餐桌上，還有它的一席之地呢！
特點
酸燴菜能夠一代一代地食用至今，也許是著名的希臘數學家皮發高爾道出了它的含意：“白菜乃是這樣一種蔬菜，它能使人經常保持精神煥發和愉快，能使人的心情安靜”。
到鄂托克前旗的賓客，請在您的食譜中，一定要安排一頓豬肉燴酸菜！
