河北小吃：金絲雜面絲（金絲雜面）

河北小吃-金絲雜面絲（金絲雜面）：金絲雜面是河北省饒陽(yáng)縣的傳統(tǒng)名吃。金絲雜面絲用綠豆粉、精白面、芝麻面、鮮蛋清、白糖、香油六種原料制成。制作時(shí)把各種原料按比例和成面，軋成紙一般薄片，再用快刀切成2尺長(zhǎng)的細(xì)條，盤(pán)成把，然后裝起來(lái)。因?yàn)闂l細(xì)如絲，成金黃色，故名“金絲雜面”。金絲雜面不僅味美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且食用方便。先在鍋里配好湯，湯開(kāi)下面，即可撈出使用，是涮火鍋的佳品。1929年金絲雜面參加了天津國(guó)貨展覽會(huì)，榮獲二等獎(jiǎng)。

簡(jiǎn)介

金絲雜面，是河北省饒陽(yáng)縣的傳統(tǒng)特產(chǎn)，金絲雜面絲用綠豆粉、精白面、芝麻面、鮮蛋清、白糖、香油六種原料制成。制作時(shí)把各種原料按比例和成面，軋成紙一般薄片，再用快刀切成2尺長(zhǎng)的細(xì)條，盤(pán)成把，然后裝起來(lái)。因?yàn)闂l細(xì)如絲，成金黃色，故名“金絲雜面”。金絲雜面不僅味美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且食用方便。先在鍋里配好湯，湯開(kāi)下面，即可撈出使用，是涮火鍋的佳品。

歷史文化

相傳在清道光年間，饒陽(yáng)縣東關(guān)有一位叫仇發(fā)生的農(nóng)民，以賣雜面為生。他為了使自己的雜面具有獨(dú)特的風(fēng)味，苦心鉆研，歷經(jīng)數(shù)年，經(jīng)過(guò)八百多次的試驗(yàn)，終于制成了膾炙人口的金絲雜面。

清朝末年，有個(gè)老家是肅寧縣（與饒陽(yáng)縣毗鄰）的太監(jiān)，每次回家省親，必到饒陽(yáng)東關(guān)仇家雜面店買一些金絲雜面，作為禮物帶回皇宮。自此，金絲雜面便成為“宮面”的一種。民國(guó)時(shí)期，仇家金絲雜面曾獲孫中山先生頒發(fā)的獎(jiǎng)狀。

金絲雜面絲是一道菜品。

金絲雜面絲用綠豆粉、精白面、芝麻面、鮮蛋清、白糖、香油六種原料制成。制作時(shí)把各種原料按比例和成面，軋成紙一般薄片，再用快刀切成2尺長(zhǎng)的細(xì)條，盤(pán)成把，然后裝起來(lái)。因?yàn)闂l細(xì)如絲，成金黃色，故名“金絲雜面”。金絲雜面不僅味美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且食用方便。先在鍋里配好湯，湯開(kāi)下面，即可撈出使用，是涮火鍋的佳品。