河北小吃-深州酥糖：深州酥糖是一款傳統小吃，始于深州王家井，逢年過節，家家戶戶都要會做幾斤酥糖。酥糖始于明萬歷，盛于清乾隆年間，代代秘傳至今，傳統工藝，古法秘制。由來已久的深州酥糖，歷經數百年的歲月沉積，使得深州酥糖不管是在口感還是在色澤上，都可稱之為上上品，不虧是宮廷貢品！
簡介
深州酥糖，以花生、芝麻、白糖為主要原料，層次分明，紋理清晰，香甜酥脆，宛若工藝品般精致纖巧。一封紅紙商標，一張草紙小包裝，保持著傳統的點心風格。
歷史文化
深州酥糖始于清文宗咸豐元年（1851年），距今已有157年的歷史了。
創始人為深州市王家井鎮大徐家村的支貴智（1891—1953），由其子支恒良（1911—1986）發揚光大。2006年,第四代傳人支杰、支哲將自家的酥糖作坊正式注冊為“支恒良酥糖莊”，其產品也有了新的包裝。
制作方法
(1)首先將脫殼芝麻清洗，待清洗干凈無雜質后入鍋中文火反復炒制，炒至芝麻發出陣陣香氣，觀其心內發金黃色即可，然后上磨，磨制過程中需多年有經驗的師傅眼看手感，不能磨制太細和過粗，將其磨制粗細適中，否則會影響其口感。
(2)熬糖：將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然后加火熬制，待熬制白糖發金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時將其取出，由專業制糖師將熬制好的白糖用兩只專用木棒挑起，反復手工拉白，為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感。
(3)將拉白好的白糖和制作好的芝麻合在一起反復壓制，壓制的次數即不能多也不能少才能夠有最好的口感，壓制完成后，切塊，純手工將其擰花，擰出千萬層次，待熱度退去后即可食用，，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長，營養價值極高。
