河北衡水小吃：故城熏肉：故城熏肉歷史悠久，它以鮮豬牛肉為原材料，加入幾十種藥材和調味品精心加工而成。做出的熏肉色澤棕紅，皮爛肉嫩，表里一致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香，具有開胃驅寒、消食保健作用。故城熏肉不但在縣內享有盛名，還暢銷衡水、石家莊等周圍城市，成為宴席、禮品之首選。
簡介
故城熏肉歷史悠久，它以鮮豬牛肉為原料，加入幾十種藥材和調味品精心加工而成。做出的熏肉色澤棕紅，皮爛肉嫩，表里一致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香，具有開胃驅寒、消食保健作用。
熏鴿選用優質肉鴿，成品色澤金紅，熏香味濃，入口醇香，營養豐富。故城熏肉不但在縣內享有盛名，還暢銷衡水、石家莊等周圍城市，成為宴席、禮品之首選。
張印雪根據祖傳肉食加工秘方，同時借鑒其他肉食的加工優點，加進了一些滋補中藥，經過十二道工序，形成了獨特風味，并注冊了“張印雪”肉制品商標。目前張印雪加工的豬肉、牛肉、禽肉都十分暢銷。
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河北名吃故城熏肉
從饒陽店到鄭口很近，汽車停在故城縣商業大廈路口，問了下司機買熏肉去哪兒，告訴我往北……。
這種地方找名吃很難，資訊太不發達，要不直接手機定位什么街多少號就行了。好在沒走多遠就碰見路西有家刁家熏雞，呵呵，做過功課，有這么個刁家，味道都認可同時公認價格貴，呵呵，探店的不怕價格貴，找到啥吃啥。
衡水周邊的棗強和故城都生產熏肉，故城熏肉可以說是衡水的一張名片。
熏肉的主要味道在熏上，實際上底味是鹵，鹵好了再熏。
在衡水打故城熏肉的招牌很多，在故城則打各家的招牌。
刁家熏雞是家老店，看店面比較高大上。
品種當然不只是熏雞了，豬頭肉、豬蹄、肘子、兔子……
一個人吃不了太多，一般就只買點豬頭肉，29一斤，不便宜。
熏雞25，德州扒雞現在的價是18塊8。
榮譽不少，店主老板娘對于俺拍照非常反感，說是從來沒有人拍過……，你是干什么的！
我是上帝！還用問？最煩這種口氣，充滿著敵意和懷疑，很難想象一個坐店的買賣都這種方式待顧客。當知道我是北京的，專門來吃熏肉的時候，滿臉的得意表明：你騙誰呀，看你就心懷不軌！
29一斤的豬頭肉，稱了12塊錢的，給切，嘗了一塊，不錯，蔗糖熏的，熏味十足。
走出門沒幾步有折回來了，心想好容易來一回再多嘗一種唄，保不齊一輩子就沒二回了。又要了一小段熏肥腸，問她要大腸，看見夾起來一條挺粗的，就點頭了。
一切就傻眼了，羊脂玉？沒見過這路肥腸。
又不是沒吃過，大腸、小腸、腸頭還是比較了解的，再肥的肥腸也沒這么肥的，這不腸梗阻了嗎？
而且還是鹵過的，鹵完了熏，肥油一點不流失？不僅連一絲縫隙都沒留，還滾瓜溜圓的，怎么下嘴？當地人能咽的下去？只得掰開把肥油去掉，可去除油脂的肥腸就剩下一層腸衣，紙一樣薄，難道是灌了油脂的灌腸不成？
還賣35一斤！
熏豬頭肉的美妙轉瞬被熏肥腸攪合得煙消云散了。
