河北小吃：長城餑欏餅

河北小吃-長城餑欏餅：長城餑欏餅是河北秦皇島市山海關(guān)區(qū)特色傳統(tǒng)面食之一，是山海關(guān)人人都愛吃的小吃。相傳明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)以浙江人為主力的"戚家軍"鎮(zhèn)守山海關(guān)，北方粗糧較多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時機(jī)，制成餑欏餅，粗糧細(xì)做，改善生活。

簡介

山海關(guān)有一種傳統(tǒng)美食——餑欏餅，是山海關(guān)人人都愛吃的小吃。我們這里比較出名的“四條包子鋪，就有賣的，但是也只是每年的4，5月份有賣的，平時都是沒有的。以前在家的時候，我最愛吃餑欏餅了，總喜歡去四條包子鋪買來吃，再吃點(diǎn)四條包子鋪出名的肉包，喝點(diǎn)小米粥，真是享受呀。說起四條包子鋪，也是山海關(guān)比較有名的地方呀，據(jù)說四條包子鋪是1958年就開業(yè)的老字號，因坐落在古城山海關(guān)四條這條街上而得名，聽說這個店在初創(chuàng)的時候，服務(wù)質(zhì)量特別的高，吸引的顧客越來越多，名氣也就越來越大了。

普通的面粉，常見的餡料加工成造型美觀、口味獨(dú)特、醇而不霸、肥而不膩，一直為古城和外地游人喜歡。以前我只知道四條包子鋪有賣我愛吃的餑欏餅，卻沒在別的地方看到賣的，這一次是因?yàn)槔蠇屧缟辖o暖暖打牛奶，卻發(fā)現(xiàn)有人在賣餑欏葉，我媽知道我愛吃，就買了一些回家。我只吃過卻沒做過，還真不知道要怎么做，我媽也只是知道要用淀粉什么的，具體做法也是不太清楚，我就去網(wǎng)上查了一下，沒想到，還真有人自己做呢。

歷史文化

傳明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)以浙江人為主力的"戚家軍"鎮(zhèn)守山海關(guān)，北方粗糧較多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長城沿線餑欏葉鮮嫩時機(jī)，制成餑欏餅，粗糧細(xì)做，改善生活。

做法

食材

主料：餑欏葉適量、韭菜適量、爪蝦適量、鮮貝適量、豬肉適量、雞蛋適量

輔料：胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、白薯粉適量

步驟

1.新鮮的餑欏葉洗凈并浸泡。

2.韭菜洗凈切碎，新鮮的爪蝦剝皮，鮮貝去殼，豬肉剁碎，雞蛋打散炒熟。

3.將豬肉餡加入胡椒粉、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍尤肭泻玫木虏恕⑽r仁、扇貝肉以及雞蛋碎攪拌一起，加入少量鹽。

4.將白薯粉搟碎，用少量的水濕潤后沖入沸水?dāng)嚢瑁脽峒尤氚酌婧蛣颍缓髶{成皮包入餡料，再包上餑欏葉。

5.將包好的餑欏葉餅放入蒸鍋，蒸15-20分鐘后，取出裝盤。