【面包的做法】著名的德國傳統(tǒng)圣誕面包-史多倫
圣誕面包Stollen（史多倫）是德國的一款著名面包，是圣誕節(jié)每個家庭必備的面包，相傳史多倫面包象征著襁褓中的耶穌，而其中的各色干果，則象征著帶給耶穌的禮物，德國人就是通過分享面包來紀念受難的耶穌。
史多倫面包一般要提早幾天做好，因為它的最好賞味期不是剛烤好出爐時，而是放置幾天后，這樣讓果香酒香完全釋放，口感會更加濃郁，試試吧。。。
圣誕面包【史多倫】的做法
材料
酵頭 ：中筋面粉65克、牛奶115克、酵母8克
面團 ：中筋面粉285克、糖15克、鹽5.5克、新鮮檸檬皮屑+橙皮屑5克、肉桂粉2克、全蛋液60克、水50克、黃油70克
果料 ：葡萄干100克、橙皮丁60克、蔓越莓干100克、藍莓干100克、朗姆酒110克
碧根果70克
表面：融化黃油適量、糖粉適量
做法
1、首先浸泡果干。最好提前2-3天進行。混合全部果干，朗姆酒加入后不會完全沒過果干的，需要時常翻一下，讓果干充分吸收朗姆酒
2、浸泡完成，將其瀝干備用
3、檸檬和橙子用鹽搓洗干凈，刮表皮備用
4、制作酵頭。混合牛奶、面粉和干酵母
5、放烤箱發(fā)酵檔30度，40分鐘
6、發(fā)酵至表面多泡的狀態(tài)即可
7、面包機桶內加入面團材料中黃油以外的其他材料及酵頭
8、選擇和面程序20分鐘
9、加入黃油繼續(xù)揉至黃油完全融合
10、加入烤香的碧根果和瀝干的果料，攪拌使果干分布均勻
11、取出面團滾圓后放入容器。繼續(xù)發(fā)酵至1.5倍大即可。因為面團中的果干太多了，會影響發(fā)酵的膨脹力的。差不多1.5倍大的時候就可以了
12、發(fā)酵完成，將發(fā)酵好的面團取出，分割成3個360克左右面團，滾圓
13、壓扁面團，把1/3搟平
14、翻面，在另外2/3的中間壓出壓痕
15、把壓平部分折疊過去，邊緣按壓入壓痕。
16、最后把面團用手輕輕整形成月牙形，這樣襁褓中的耶穌造型變完成了
17、繼續(xù)放烤箱中發(fā)酵至1.5倍
18、放入預熱的烤箱中層，上下管180度烘烤30分鐘。中途拿出烤盤旋轉180℃，再繼續(xù)烘烤
19、出爐
20、趁熱在表面涂抹融化的黃油，再撒上厚厚的糖粉，冷卻后密封好。
小貼士
1、做這三個面包材料偏多，廚師機和面的沒問題。面包機和面比較困難 (我后來分兩次和面)。用面包機的親們，可將材料減去三分之一，做兩個史多倫面包
2、烘烤時間、溫度可根據(jù)自己做的面包大小及自家烤箱的習性進行調整。
3、果干用自己喜歡的或家里現(xiàn)有的都行
放置幾天再切片食用口感更好
