【燒餅的做法】梅干菜肉燒餅-鮮香酥脆的特色小吃

【燒餅的做法】梅干菜肉燒餅-鮮香酥脆的特色小吃，令你垂涎欲滴

今日為大家分享的這道梅干菜鮮肉燒餅，是江浙有名的小吃。

梅干菜鮮肉燒餅，金黃的餅皮隱約透出油光黑亮的內(nèi)餡。咬一口，先是酥脆餅皮的濃濃麥香，隨之而來(lái)梅干菜的醇香和肉的鮮美更令人食欲大開(kāi)。香、脆、鮮、咸，稱(chēng)熱吃下，頓時(shí)會(huì)覺(jué)得前所未有的滿(mǎn)足......

《梅干菜鮮肉燒餅》

【食材】

面粉300克，開(kāi)水150毫升，鹽3克，白芝麻一小把

梅干菜50克，豬五花肉250克，香蔥5克，鹽適量，白糖5克，生抽15毫升，油20克（豬油為佳）

【步驟】

1.2梅干菜用水浸泡幾分鐘，反復(fù)清洗2~3遍洗去細(xì)沙，瀝水；

3.鍋內(nèi)倒油，將梅干菜倒入；

4.梅干菜中加糖，翻炒均勻，炒好的梅干菜色澤烏黑柔軟（如果梅干菜比較硬，可加少許水燜軟）；

5.五花肉切成小塊；

6.用刀剁成肉糜；

7.將肉糜、梅干菜、蔥花倒入碗內(nèi)；

8.加入生抽、鹽，反復(fù)朝一個(gè)方向攪拌至上勁，拌好的餡料蓋保鮮膜靜置半小時(shí)；

9.和面：將沸水倒入面粉；

10.用筷子攪拌成雪花狀；

11.再用手揉成較光滑面團(tuán)，靜置10分鐘；

12.將面團(tuán)分成50克一個(gè)的小劑子，每個(gè)小劑子揉圓后，用搟面杖搟成較薄的圓面片；

13.14包入適當(dāng)餡料，將餅皮折成褶子收口；

15.再將餅收口處朝下，用搟面杖輕輕搟薄，內(nèi)餡漏出也沒(méi)有關(guān)系，表面撒上白芝麻；

16.平底鍋無(wú)需放油，開(kāi)小火，將做好的燒餅放在鍋內(nèi)慢慢烙至兩面金黃即可。

【小叮嚀】

1.梅干菜有泥沙，要洗凈以免影響口感；

2.梅干菜本身帶咸味，如果味道特別咸，浸泡時(shí)間延長(zhǎng)；

3.燒餅盡量搟薄，易于內(nèi)餡烙熟。

小吃的魅力在于它簡(jiǎn)單、隨意、實(shí)惠卻又美味可口。小吃，可當(dāng)作點(diǎn)心，也可以替代正餐，既能當(dāng)作饑餓時(shí)的填腹，也能成為閑暇時(shí)的解饞。街頭巷尾，總有那么幾家不起眼或是吆喝得起勁的小吃店，引人駐足流連。四溢的香氣、誘惑的色澤，最重要的是它在饑腸轆轆的時(shí)候，可以滿(mǎn)足所有關(guān)于饑餓的欲望，此時(shí)，小吃能抵過(guò)山珍海味。