順安酥糖

順安酥糖

順安酥糖 簡(jiǎn)介 順安酥糖,別名“銅陵酥糖”,是銅陵待客少不了的佳品。提起銅陵順安酥糖時(shí),人們總是喜歡說(shuō):“成塊不散,入口即融化,這是順安酥糖獨(dú)特的好處,別的地方...
銅陵大腸面

銅陵大腸面

銅陵大腸面 簡(jiǎn)介 銅陵大腸面,是銅陵當(dāng)?shù)胤浅S忻囊坏捞厣〕?,制作?jiǎn)單,味道鮮美。 做法 1、紅面線洗凈,以清水泡軟;蒜頭洗凈切碎,下油鍋炸至金黃色時(shí)隨即撈起...
銅陵雞湯面

銅陵雞湯面

銅陵雞湯面 簡(jiǎn)介 雞湯面,是銅陵的一道特色小吃。 做法 1、雞湯 雞湯面最重要的就是雞湯。最好的雞就是土母雞,母雞湯有補(bǔ)虛的功效,能有效的治療感冒,而土雞比飼料...
銅陵烤魷魚(yú)

銅陵烤魷魚(yú)

銅陵烤魷魚(yú) 簡(jiǎn)介 銅陵烤魷魚(yú),是銅陵一道特色美食,將整條魷魚(yú)或?qū)蓚?cè)切成絲,一般都是手掌大的小魷魚(yú),放在烤具上,加入辣椒等配料,進(jìn)行燒烤,將烤好的魷魚(yú)穿成串,一...
油炸毛豆腐

油炸毛豆腐

油炸毛豆腐 簡(jiǎn)介 毛豆腐是安徽徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,馳名中外的素食佳肴。由于豆腐通過(guò)發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸,故經(jīng)烹飪后味特鮮。系以本省屯溪、休寧一...
大通茶干

大通茶干

大通茶干 簡(jiǎn)介 大通茶干是安徽銅陵大通鎮(zhèn)漢族傳統(tǒng)名菜之一。它形方如牌、體薄如紙,色艷味濃,鮮美耐嚼,飲茶待客饋親贈(zèng)友皆宜。 大通茶干,明朝就開(kāi)始生產(chǎn),已有400...
頂雪貢糕

頂雪貢糕

頂雪貢糕 簡(jiǎn)介 頂雪貢糕,是懷寧縣傳統(tǒng)名產(chǎn),因其色如高山之巔白雪,故名“頂雪糕”,清朝光緒年間作為貢品進(jìn)京,遂稱“頂雪貢糕”。 頂雪貢糕選料講究,做工精細(xì)。主要...
蔣大順米查肉

蔣大順米查肉

蔣大順米查肉 簡(jiǎn)介 蔣大順米查肉是安徽安慶地區(qū)漢族傳統(tǒng)名優(yōu)小吃。肉質(zhì)酥爛,味透香鮮,米查粉吸收油脂有特殊芳香,食而不膩。 歷史文化 清明的粉蒸肉,另有一種做法,...
桐城菜心粑

桐城菜心粑

桐城菜心粑 簡(jiǎn)介 桐城菜心粑,是桐城市風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)早點(diǎn),早在明清時(shí)期就已美名遠(yuǎn)播。當(dāng)時(shí)古城居民最喜愛(ài)的早點(diǎn)就是一碗清茶,一碟光潔晶瑩的菜心粑。縣城街道兩旁到處...
肖家橋油酥餅

肖家橋油酥餅

肖家橋油酥餅 簡(jiǎn)介 肖家橋油酥餅,是安慶肖家橋烤燒餅手藝人李道隆于清朝末年創(chuàng)制出一種香酥可口的油酥餅,因其經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)在肖家橋故名。李道隆制作的這種燒餅,仿制了外省...
江毛水餃

江毛水餃

江毛水餃 簡(jiǎn)介 江毛水餃,是安徽安慶地區(qū)一種沿江風(fēng)味的漢族傳統(tǒng)名吃,名為水餃,實(shí)為餛飩,已有80余年制作歷史,餃餡選料是用山區(qū)的黑毛豬后腿肉,佐以蝦仁、榨菜制作...
迎江寺素菜

迎江寺素菜

迎江寺素菜 簡(jiǎn)介 迎江寺素菜,是安慶迎江寺茶樓的特產(chǎn),100多年前就馳名長(zhǎng)江流域,清末由該寺住持月霞開(kāi)設(shè)素菜茶點(diǎn)供應(yīng),迎江寺茶樓素食有近400個(gè)品種,以素代葷,...
桐城水碗

桐城水碗

桐城水碗 簡(jiǎn)介 桐城水碗,是桐城的傳統(tǒng)名食,在桐城市大關(guān)鎮(zhèn)形成了美食一條街,傳揚(yáng)省內(nèi)外?!八搿毕禍愂澄?,盤(pán)碟派不上用場(chǎng),而是采用清一色精細(xì)蘭邊大碗盛裝,故名...
蒿子耙

蒿子耙

蒿子耙 簡(jiǎn)介 蒿子粑,又稱茼蒿子粑粑、艾葉粑粑,每年農(nóng)歷三月三日吃蒿子粑,是桐城、懷寧一帶漢族民間傳統(tǒng)風(fēng)俗。據(jù)祖輩老人傳下來(lái)的說(shuō)法,“三月三”是一切亡靈的節(jié)日。...
干貝蘿卜

干貝蘿卜

干貝蘿卜 簡(jiǎn)介 干貝蘿卜,是一道傳統(tǒng)的安徽燉菜,歷史悠久,味道鮮美。 做法 原料: 干貝…12克,紹酒…15克,白蘿卜…500克,濕淀粉…10克,火腿…10克,...
麥隴香糕點(diǎn)

麥隴香糕點(diǎn)

麥隴香糕點(diǎn) 簡(jiǎn)介 麥隴香,是安慶一家生產(chǎn)中式糕點(diǎn)的百年老字號(hào),麥隴香的傳統(tǒng)名點(diǎn)很多,比如墨子酥、寸金、白切、元寶糖、龍?zhí)?、方片、麥香酥。麥隴香系取自詩(shī)人蘇東坡的...
豆腐腦髓

豆腐腦髓

豆腐腦髓 簡(jiǎn)介 豆腐腦髓是安徽歙縣地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃。易消化吸收,因豆腐丸子很嫩,故命名為豆腐腦髓。 據(jù)傳在明朝就以鮮嫩可口,湯乳白味美,價(jià)格低廉,聞名遐邇。
皖花火腿

皖花火腿

皖花火腿 簡(jiǎn)介 皖花火腿,產(chǎn)于休寧縣,可與浙江金華、云南宣威火腿媲美。其原料是皖南花豬,此豬個(gè)體偏小,肉質(zhì)好,腌火腿色鮮、味美、香脆。休寧縣腌制火腿已有千年歷史...
方臘魚(yú)

方臘魚(yú)

方臘魚(yú) 簡(jiǎn)介 方臘魚(yú),是安徽的一道漢族傳統(tǒng)名菜,取魚(yú)中上品鱖魚(yú),特別是皖南黃山一帶山溪名產(chǎn)桃花鱖,采用多種烹調(diào)方法精制而成。此菜造型奇特,口味多樣。鱖魚(yú)在盤(pán)中昂...
一品鍋

一品鍋

一品鍋 簡(jiǎn)介 一品鍋,是徽州山區(qū)冬季常吃的漢族傳統(tǒng)美食,屬于火鍋類?!耙黄峰仭钡呐胝{(diào)比較講究,在火鍋里,鍋底鋪上干筍子,第二層鋪上塊肉,第三層是白豆腐或油炸豆腐...
屯溪醉蟹

屯溪醉蟹

屯溪醉蟹 簡(jiǎn)介 屯溪醉蟹,是安徽省漢族名菜,屬沿江菜系,已有140多年的歷史。屯溪醉蟹個(gè)體完整,色澤青中泛黃,肉質(zhì)細(xì)嫩,味極鮮美,酒香濃郁,回味甘甜,為宴上珍品...
歙縣石頭馃

歙縣石頭馃

歙縣石頭馃 簡(jiǎn)介 石頭馃,徽州風(fēng)味小吃名品?;罩輦鹘y(tǒng)面食,早在清代即負(fù)盛名,是有口皆碑的美食。 古城歙縣的街頭食攤,可以見(jiàn)到一種平底鍋里放著一種扁平的面馃,上面...
清蒸石雞

清蒸石雞

清蒸石雞 簡(jiǎn)介 清蒸石雞,是安徽黃山漢族傳統(tǒng)名菜,將石雞剁成塊,配以火腿片、香菇片,加冰糖、甜米酒、蒜瓣、鹽、豬油、姜片及雞湯,入籠蒸熟而成。此菜湯清香郁,肉細(xì)...
秤管糖

秤管糖

秤管糖 簡(jiǎn)介 秤管糖,是安徽傳統(tǒng)糕點(diǎn),是一種有特色的飴麻制品,用芝麻粉或者米粉,飴糖、白芝麻或黑芝麻等原料制作而成,其形狀象一根根切斷了的大秤管,故稱之為“秤管...