【軟歐的做法】逼格與美味共存的抹茶麻薯肉松軟歐
歐式面包，簡稱歐包，是歐洲人日常的主食之一、以德國，法國，丹麥等國家的面包為代表、如德國的堿水包，法國的長棍面包等
傳統歐包個頭大，份量重，且外皮金黃脆硬，內里組織空隙大而韌性強，口感富有嚼勁、具有高纖，低糖，低脂，注重谷物天然原香為特點、與日式甜面包的甜味松軟有著很大的不同
近年來迅速火熱的軟歐包，是在傳統硬歐的基礎上結合了日式軟面包的特點、在口感上進行改良的同時，也豐富的面包的種類、經過改良的軟歐包，既保留了歐包原有的外皮酥脆，低糖，谷物原香等特點，又結合日式面包的松軟，使得整款面包外硬內軟，猶如鐵漢堅硬的外表下擁有著柔軟的內心、軟歐就猶如在傳統硬歐與日式軟面包之間找平衡，使之更適合亞洲人的喜好
喜好探索的烘培人，總是不斷在面包上創新，使得面包更能抓住不同人的味蕾
這款抹茶麻薯肉松軟歐，光聽名字就知道它滿腹好料
上好的宇治抹茶，軟糯Q彈的麻薯，咸香酥松的豬肉松造就了這款軟歐的逼格和好吃度
200度的高溫烘烤，將表皮烤的微焦硬脆，趁著溫熱，隨刀切開，展露在你視野里是優質抹茶原色，以及香酥肉松迸發出的香氣沁入鼻腔
送入嘴中，軟歐的外硬內軟的口感，雜糅著抹茶香，肉松的咸酥以及微甜Q彈的麻薯，咀嚼著，香氣充斥口腔，激發味蕾，讓人無法抗拒
抹茶麻薯肉松軟歐
面團材料；高筋面粉250g，宇治抹茶粉8g，鹽3g，白砂糖40g，酵母粉4g，無鹽黃油30g，雞蛋1只，全脂牛奶120g
麻薯材料；糯米粉80g，澄粉20g，全脂牛奶120g，白砂糖30g，無鹽黃油15g
內餡；香酥肉松適量
做法：
1、將所有材料備齊
2、將除黃油以外的所有材料投放入廚師機的桶中，鹽與酵母分隔兩邊
3、先慢速將所有材料混合均勻
4、再中速啟動攪拌面團，十分鐘后加入無鹽黃油
5、繼續中速攪拌面團至完全擴展的狀態，即能拉出手套膜，蒙上保鮮膜或濕布放入發酵箱中30度發酵50分鐘，或常溫發酵60分鐘
6、待第一次發酵結束，面團發至原面團2倍大，手指沾取少量面粉，戳進面團，不會快速回彈，即表示第一次發酵完成
7、將面團分成5等分，揉圓，手拍扁排氣，再由面團的頂端向里分三段向里卷，并揉搓成兩頭稍尖中間橢圓的楔形
8、將楔形面團放入烤盤上，蒙上保鮮膜，放入發酵箱中二次發酵30分鐘
9、等待發酵的時間用來制作麻薯，將麻薯材料除了黃油以外放入碗中
10、用蛋抽將麻薯材料攪和成稀糊
11、上火隔水蒸至溫熱，加入黃油，攪拌至黃油融化
12、蓋上鍋蓋，大火加熱5-7分鐘，攪拌至麻薯熟透
13、將麻薯分割成5等分，用保鮮膜蒙上以防風干
14、將二次發酵完成的面團取出
15、拍壓面團成長方形
16、將麻薯揉搓成比面片稍窄一點的圓柱形碼放在面片的頂端，隨后碼放適量油酥肉松，末端留2-3cm空余
17、將面片頂端包裹著麻薯向內卷起，卷完之后，兩端收口，并將面團揉搓成兩頭稍尖，中間橢圓的楔形的面包生胚
18、將面包生胚間隔的碼放在烤盤中，表面篩少許面粉，根據個人喜好，手持割包刀，隨意的割幾個口子，繼續放入發酵箱中發酵50分鐘
19、待面包生胚發酵至原面團2倍大，預熱烤箱，上火200，下火190，中層，烤制18分鐘即可
tips；
1、可以將抹茶粉替換成可可粉，果蔬粉等制作成不同的顏色的軟歐
2、將麻薯替換成蜜紅豆就可以變身成抹茶紅豆軟歐
3、沒有發酵箱的，可以視季節溫度掌控發酵時間，冬天溫度低可以將面團放入冷卻的烤箱中，烤盤下端放小盆溫水發酵，或者室溫發酵均可
