第四道：剁椒蒸土豆
這樣做好的土豆口感綿軟，咸鮮香辣，制作也不難。親們喜歡就試試看~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。中等大小土豆2個(gè)、剁辣椒適量、蒜適量。
第二步：把土豆清洗干凈，然后放入鍋中煮至可以用筷子輕松刺穿為止。（這一步也可以用微波爐來做更省時(shí)。）
第三步：將土豆取出晾涼，然后把皮去掉，如圖。
第四步：把土豆切成塊，然后放到盤中，如圖。
第五步：蒜切末放入剁椒中拌勻，再放入1勺生抽、半勺鹽調(diào)味。（剁椒中有鹽味，所以，放鹽的時(shí)候一定要注意一點(diǎn)。）
第六步：把剁椒放到土豆上，如圖。
第七步：將整盤土豆放入開水鍋中，大火蒸5分鐘。
第八步：蒸好后取出，然后往剁椒上淋少許熱油，再撒少許香蔥末，即可上桌開動(dòng)。（如果減肥期間吃，就不要再淋油了。）
第五道：油淋石斑魚
石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。是一種低脂肪、高蛋白的食用魚。做法有很多種，下面介紹的這種方法簡單又能很好的保留住魚肉的鮮美，非常適合居家制作。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。石斑魚1條、大蔥1根、姜1小塊、香蔥幾根。
第二步：魚肉清洗干凈，然后用廚房紙巾將表面的水分擦干，接下來在表面切幾刀，如圖。
第三步：先往魚身上抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后再抹一層料酒，放上幾塊姜，如圖，腌制5-10分鐘去腥入味。
第四步：魚肉腌好后放到盤中，魚身下要放上兩只筷子將魚肉支撐起來，如圖，再放上一些蔥段、姜片。
第五步：開水上鍋，將魚肉放入鍋中大火蒸10分鐘。
第六步：蒸魚的時(shí)候，將蔥白、香蔥切成絲，越碎越好。
第七步：蒸好后，將魚肉取出，去掉所有的蔥姜，然后將魚肉放到盤中，如圖。
第八步：趁熱澆上蒸魚豉油。
第九步：將蔥絲放到魚肉上，如圖。
第十步：鍋中倒入適量的油燒至冒煙，然后關(guān)火，將熱油淋在蔥絲上，這時(shí)會(huì)聽到“吱啦”一聲。（這也是好吃的關(guān)鍵。）
第十一步：上桌開動(dòng)吧。
多說幾句：
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉必須在水燒開后上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會(huì)使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養(yǎng)不流失。
3、 蒸魚的時(shí)間要把握好。普通大小的魚7-8分鐘即可。稍大一點(diǎn)的，可以延長至12-15分鐘。不要蒸太久，否則會(huì)影響口感。
4、 油淋那一步非常關(guān)鍵，這一步會(huì)讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時(shí)候，油一定要燒至冒煙。
第六道：蒜蓉粉絲娃娃菜
推薦理由：娃娃菜清爽適口，粉絲嫩滑。家常、宴客都相宜。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。娃娃菜三顆、粉絲一小把、蒜適量、食用油適量、剁辣椒適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香蔥適量。
第二步：將粉絲用熱水燙軟。
第三步：娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。
第四步：鍋中加適量的水，水燒開后，加入適量的油、鹽，然后再把娃娃菜放進(jìn)鍋中，焯一分鐘后撈出備用。
第五步：將娃娃菜整齊的擺到盤中。
第六步：將粉絲擺放到盤子正中。
第七步：鍋中加適量的油，油熱后放入蒜末煸炒出香味，再加一點(diǎn)鹽、糖煸炒勻均。
第八步：將炒好的蒜蓉放在粉絲上。
第九步：將剁辣椒放在蒜蓉上。
第十步：將整盤放到開水鍋中蒸五分鐘。
第十一步：蒸好后從鍋中取出，淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油，撒少許香蔥碎即可。
小提示
1、 如果買不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的時(shí)間要相對(duì)長一些。
2、 這道菜的關(guān)鍵是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。
版權(quán)聲明：本文為原創(chuàng)文章，版權(quán)歸 特色小吃培訓(xùn)班 所有，歡迎分享本文，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留出處！
