10道蒸菜做法，少聞油煙，更健康?
蒸菜，相對于其他烹飪方法，使用油脂較少，更好的保留住食物的營養(yǎng)，原汁原味，是非常健康的飲食方式。以下，整理了10道蒸菜做法，希望大家喜歡。
第一道：豉香蒸排骨
豉汁蒸排骨是一道非常經典的家常菜。將排骨腌好后放鍋蒸制，這樣吃起來鮮香入味又不油膩，喜歡的親們就試試看。
具體制作方法
第一步：準備食材。剁好的排骨塊500克、紅辣椒適量、香蔥適量、蒜適量、姜適量、豆豉適量。（排骨最好選擇帶有一點點肥肉的，這樣吃起來口感更好，不會太柴。豆豉在超市可以買得到。）
第二步：排骨沖洗干凈后放入清水中浸泡30分鐘，使排骨中的血水泡出來。
第三步：把排骨撈出來，瀝干水份。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽、少許鹽、1勺白糖、少許白胡椒粉調味。
第四步：把調料和排骨充分抓勻，然后蓋上保鮮膜放到冰箱腌制2個小時。
第五步：把香蔥和紅辣椒切成末備用。
第六步：往干淀粉中加入適量的水，調成水淀粉，然后倒入排骨中抓勻。（在排骨表面裹一層薄薄的淀粉，這樣在蒸的時候，能很好的保持住排骨的水份，吃起口感更鮮嫩。）
第七步：再往排骨中倒入1勺食用油拌，再將一半的紅辣椒放入排骨中拌勻，然后將排骨裝到盤中。（放一點食用油，蒸好后的排骨更好看。）
第八步：開水上鍋，將整盤排骨放到鍋中蒸25-30分鐘。蒸好出鍋后，再撒上少許蔥花和另外一半紅辣椒粒就可以了。（如果排骨的塊比較大，就要多蒸一會兒哦。）
第二道：蛤蜊蒸蛋
雞蛋羹滑嫩可口，營養(yǎng)豐富，大部分人都愛吃。往雞蛋羹中再放入幾個蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鮮美，營養(yǎng)也更加豐富。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋4個、蛤蜊300克、香蔥適量。
第二步：雞蛋打散。然后，往雞蛋中放入小半勺料酒，攪拌勻均。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約300毫升清水，然后攪拌勻均。（首先，雞蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之間。水量多，蒸好的雞蛋更滑嫩一些。）
第四步：蛋液過篩備用。（過篩后的口感更加滑嫩）
第五步：蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2個小時，然后放入開水鍋中，再往鍋中放入幾根香蔥、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮開后關火，撈出清洗一下。
第六步：把蛤蜊擺到盤子里，如圖。（盤子最好選擇深一點的。）
第七步：將蛋液倒入盤中，如圖。（這個量，我一共做了兩盤兒。）
第八步：往盤子上蓋一層保鮮膜（也可以扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻）。然后，開水上鍋，中火蒸8-10分鐘。蒸好后燜2－3分鐘取出。
第九步：吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎味道更好哦~
第三道：蒜蓉粉絲蒸蝦
蝦和粉絲結合在一起，再搭配上蒜的香味，簡直美呆！咬在嘴里，都想多嚼一會兒的那種。另外，這道菜里粉絲比蝦還要好吃，大概是它充分吸收了蝦的鮮味和湯汁的原因，總之，回味無窮。
具體制作方法
第一步：準備食材。蝦幾只、蒜1-2頭、粉絲2小把、香蔥適量。（蒜的量可以大一些）
第二步：提前將粉絲用熱水泡軟。
第三步：蒜切末、香蔥切末備用。
第四步：開始收拾蝦。蝦清洗干凈，剪掉須腳，如圖。
第五步：從尾部開始，用剪刀沿著蝦的背部剪開，如圖。
第六步：然后用刀將蝦切開，但不要切斷，如圖。
第七步：切開后，先將蝦身里的黑線去掉。然后用菜刀輕輕的將蝦拍平一些，如圖。（這樣可以防止蝦在蒸好后卷曲，影響美觀。）
第八步：把泡好的粉絲鋪在盤子底部，再將蝦放在粉絲上面，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油，油熱后將蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第十步：往鍋中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽、煸炒勻均，然后關火。(喜歡吃辣的朋友，也可以放少許紅辣椒)
第十一步：將炒好的蒜末鋪在蝦身上，如圖。
第十二步：開水上鍋，大火蒸6-8分鐘即可。
第十三步：蒸好后，淋幾許蒸魚豉油，再撒一些香蔥，最后往盤中淋一小勺熱油，即可上桌。
