【鹵肉飯的做法】教你自己在家做出最正宗的臺(tái)灣鹵肉飯

【鹵肉飯的做法】教你自己在家做出最正宗的臺(tái)灣鹵肉飯

前幾天上網(wǎng)的時(shí)候不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)了一個(gè)教鹵肉飯的視頻，據(jù)說(shuō)是正宗的臺(tái)灣鹵肉飯，里面用到了油蔥酥和蒜酥。油蔥酥在臺(tái)灣是家家戶戶都不可或缺的美食伴侶，它被譽(yù)為大地上最香酥的谷物。一般人們喜歡和豬油一起作為飯桌上的拌料，有手工的和機(jī)器切割的兩種。其香味讓人大有食欲。是個(gè)人，飯店不可或缺的調(diào)味品。蒜酥和蔥頭酥一樣，在臺(tái)灣是家家戶戶都不可或缺的美食伴侶，香味獨(dú)特，完全合乎您的想像以傳統(tǒng)香豬油，經(jīng)機(jī)械溫度控制后完成，是調(diào)味拌料之圣品。

鹵肉飯中有這兩樣調(diào)味品的加入，提升了香味，大家一定要試一試，不然你們一定會(huì)后悔的！

材料：五花肉1000g，油蔥酥3大勺、蒜酥1大勺、冰糖2塊、鹽、水適量。

做法：

1、買(mǎi)回來(lái)的五花肉洗干凈以后切成肉條狀。

2、將炒鍋燒熱，不用放油，取中火，將五花肉放進(jìn)鍋中，用鏟子不停的翻炒。

3、炒的過(guò)程中會(huì)將五花肉中的水分炒出，繼續(xù)翻炒。

4、翻炒至水分收干，五花肉中的油份炒出來(lái)，肉變成金黃色。

5、放入適量的六月鮮醬油，適量料酒翻炒均勻。

6、放入兩塊冰糖。適量五香粉。

7、放入油蔥酥三大勺。

8、放入蒜酥一大勺，將它們翻炒均勻。

9、放入適量的清水，沒(méi)過(guò)肉多一點(diǎn)點(diǎn)。

10、將它們一同倒入砂鍋中。

11、水開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火鹵一個(gè)小時(shí)。在鹵的期間要經(jīng)常用鏟子攪拌，不然肉會(huì)巴鍋，容易糊鍋。

12、另起一鍋，做水，水開(kāi)后放入雞蛋將雞蛋煮熟。

13、雞蛋煮熟后包去雞蛋皮。

14、鹵肉大約鹵30分鐘時(shí)放入適量的鹽調(diào)味。

15、一個(gè)小時(shí)的時(shí)間到了，關(guān)火，放入煮好的雞蛋。再次蓋上鍋蓋燜30分鐘即可。

16、碗中盛入蒸好的米飯。將鹵肉和雞蛋澆在米飯上即可。

幸福的眼淚小小啰嗦：

1、豬肉在炒的時(shí)候一定要將水分炒干，炒到豬肉的油都出來(lái)了，豬肉變成金黃色。

2、在鹵肉的時(shí)候要用鏟子不時(shí)的攪拌，以免糊鍋。

3、鹵一小時(shí)后的肉不要著急吃，再燜半小時(shí)后讓它更入味。