【油條的做法】家庭自制油條小分享-油條

【油條的做法】家庭自制油條小分享-油條

最愛油條，咋吃都不膩，冷熱均可，主食、涼拌，各有風(fēng)味。

我記得高中時(shí)，每周四學(xué)校食堂提供油條，我和閨蜜每每這一天都特別的興奮，早自習(xí)時(shí)豎著耳朵聽鈴聲，飛一般去排隊(duì)（晚了買不到啊）。

每次一包油條，半斤的量，我和閨蜜每人半斤，都能吃光。現(xiàn)在想來，是不是非常的不可思議，半斤油條啊！可是，高中的我們卻能做到！

說這事不是為了證明我有多么大胃王，只是想說，我是很喜歡吃油條滴！

油條原料：

面粉500克，油條復(fù)合膨松劑1袋，清水350克（清水還可以換成雞蛋、牛奶等，我試過一個(gè)雞蛋加320克牛奶的配方，也很不錯(cuò)的）

做法

1、面粉與油條快速復(fù)合膨松劑混合，攪勻，倒入溫水，和面，蓋保鮮膜，靜置30分鐘。

（清水事先加熱，用50度左右的清水和面，和面的時(shí)候注意，不用過度攪拌，用筷子攪勻即可，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕，所以會(huì)很粘手，不容易操作）

2、靜置20分鐘后，案板抹油，雙手抹油，將面團(tuán)取出，折疊成長方形，蓋保鮮膜，繼續(xù)靜置。

（面團(tuán)很軟，會(huì)非常粘，案板和雙手都抹點(diǎn)油就好操作了）

3、面團(tuán)分成三份，切下其中的一條。

4、用搟面杖搟長，搟扁。

5、切成寬約2-3厘米寬的面片。

6、將兩個(gè)面片疊放，用筷子自中間壓一下。

7、油燒熱。

（油溫很關(guān)鍵，太熱了容易糊，太低了不容易起發(fā)，可以先丟一小塊面團(tuán)進(jìn)去試驗(yàn)）

8、面片拉長，放入油鍋中，炸至金黃色即可撈出。

9、放進(jìn)去就會(huì)看到油條變蓬松，炸至金黃色即可。

雙雙嘮叨：

1、快速自制油條，放的是安琪的快速油條膨松劑，也是屬于食品添加劑一類。不過因?yàn)槔锩娌缓鞯\，所以會(huì)比市售含有明礬的油條相對安全些。

2、自己做的油條，味道很好，不會(huì)有市售的那種氨水味或者怪味，我婆婆說吃著很香。想來也是的，自己做的，最起碼油是安全的，不會(huì)是地溝油或者多次炸的油。不過，我感覺還是不如市售的蓬松，脆，據(jù)炸油條的有經(jīng)驗(yàn)人士介紹，是因?yàn)闆]有明礬的關(guān)系。當(dāng)然，這是我個(gè)人的試驗(yàn)結(jié)果，你要是能做好，麻煩你告訴我你的經(jīng)驗(yàn)哦！

3、炸油條的關(guān)鍵是油溫，如果油溫低則不會(huì)快速膨脹，油溫高，則會(huì)炸糊掉。如果拿捏不準(zhǔn)，可以先取一個(gè)小面團(tuán)，丟進(jìn)去試試。